초콜릿을 입힌 오렌지 비스코티
초콜릿을 입힌 오렌지 비스코티는 커피, 에스프레소, 홍차에 찍어 먹기 좋은 단단하고 향긋한 쿠키입니다. 신선한 오렌지 제스트가 산뜻한 시트러스 향을 내고, 다크 초콜릿은 바삭한 식감을 해치지 않으면서 깊은 맛을 더합니다.
반죽을 두 개의 단단한 막대 모양으로 빚어 먼저 굽고, 아직 따뜻할 때 썬 뒤 다시 구워 마르고 옅게 노릇하게 만듭니다. 이 두 번째 굽기가 비스코티 특유의 단단한 바삭함과 오래 가는 식감을 만듭니다.
구운 아몬드는 은은한 고소함을 더해 오렌지와 초콜릿의 맛을 균형 있게 잡아 줍니다. 톱니칼로 일정하게 썰면 조각이 깔끔하고 고르게 구워집니다.
초콜릿을 입히기 전 비스코티를 완전히 식히면 코팅이 매끈하게 굳습니다. 밀폐 용기에 담아 실온에 두면 며칠 동안 바삭한 식감을 유지합니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
-
1
오븐을 175°C로 예열하고 큰 베이킹 팬에 유산지를 깔아 둡니다.
-
2
큰 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 거품기로 고르게 섞습니다.
-
3
다른 볼에 달걀, 녹인 버터, 오렌지 제스트, 바닐라 익스트랙, 아몬드 익스트랙을 넣고 매끈하게 섞습니다.
-
4
젖은 재료를 마른 재료에 붓고 단단한 반죽이 될 때까지 섞은 뒤 구운 아몬드를 접어 넣습니다.
-
5
반죽을 반으로 나누어 팬 위에서 길이 약 25 cm, 폭 6 cm, 높이 2 cm의 막대 두 개로 빚습니다.
-
6
25분간 구워 반죽이 자리 잡고 가장자리가 살짝 노릇하며 만졌을 때 단단해지게 합니다.
-
7
팬 위에서 12분 식힌 뒤 도마로 옮겨 톱니칼로 대각선 방향 1.25 cm 두께로 썹니다.
-
8
자른 면이 아래로 가게 팬에 놓고 12분 굽습니다. 뒤집어서 10-13분 더 구워 마르고 바삭하게 만듭니다.
-
9
비스코티를 식힘망에서 완전히 식히는 동안 다크 초콜릿과 식용유를 함께 녹여 매끈하게 만듭니다.
-
10
각 비스코티의 한쪽 끝을 초콜릿에 담근 뒤 유산지 위에 놓고 초콜릿이 단단히 굳을 때까지 둡니다.
재료
- 중력분:250 g
- 설탕:150 g
- 베이킹파우더:6 g
- 고운 바다소금:1 g
- 큰 달걀:2 개
- 무염버터 녹여 식힌 것:55 g
- 신선한 오렌지 제스트:2 큰술
- 바닐라 익스트랙:5 ml
- 아몬드 익스트랙:1 ml
- 구운 아몬드 굵게 다진 것:75 g
- 다크 초콜릿 다진 것:170 g
- 향이 약한 식용유:5 ml
팁 및 참고사항
- 반죽이 끈적하면 밀가루를 더 넣기보다 손에 물을 살짝 묻혀 모양을 잡으세요.
- 더 깔끔하게 썰려면 첫 번째로 구운 막대가 차갑기 전, 아직 따뜻할 때 자르세요.
- 카카오 함량 60-72%의 초콜릿을 쓰면 쌉싸름함과 단맛의 균형이 좋습니다.
