홈메이드 초콜릿 샌드 쿠키
이 홈메이드 초콜릿 샌드 쿠키는 바삭한 코코아 쿠키와 바닐라 크림이라는 익숙한 조합을 집에서 만들기 쉬운 베이킹으로 풀어낸 레시피입니다. 반죽은 빠르게 뭉치고, 진한 맛의 둥근 쿠키로 구워지며, 완전히 식으면 넉넉한 크림을 단단히 받쳐 줍니다.
더치 프로세스 코코아는 부드럽고 깊은 초콜릿 맛을 내고, 일부를 블랙 코코아로 바꾸면 클래식한 맛에 더 가까워집니다. 쿠키 자체는 지나치게 달지 않아서 달콤한 바닐라 크림과 균형이 잘 맞습니다.
짤주머니를 쓰면 조립이 빠르고 깔끔하지만, 두꺼운 지퍼백 한쪽 모서리를 잘라 사용해도 좋습니다. 크기가 비슷한 쿠키끼리 맞추고 가운데에 크림을 짠 뒤, 가장자리까지 퍼지도록 살짝 눌러 주세요.
완성한 샌드 쿠키는 실온에서도 보관이 잘되어 파티, 도시락 간식, 먹는 선물로 쓰기 좋습니다. 쿠키가 완전히 식은 뒤 채워야 바삭한 쿠키와 부드러운 크림의 대비가 또렷하게 살아납니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 190 °C로 예열하고 큰 베이킹 팬 2개에 유산지를 깔아 둡니다.
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2
푸드 프로세서나 믹서 볼에 밀가루, 코코아, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 코셔 소금, 설탕을 넣고 고르게 섞습니다.
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3
쿠키용 버터를 넣고 이어서 달걀을 넣어 반죽이 되직하고 한 덩어리로 뭉칠 때까지 섞습니다.
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4
준비한 팬에 반죽을 둥근 작은 숟가락 분량씩 올리고, 퍼질 공간이 있도록 약 5 cm 간격을 둡니다.
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5
쿠키를 약 9분 굽고 중간에 팬 방향을 한 번 바꿉니다. 오븐에서 꺼낸 직후 팬을 낮은 높이에서 조리대에 두 번 가볍게 떨어뜨려 윗면을 납작하게 만듭니다.
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6
팬을 식힘망 위에 올리고 쿠키를 완전히 식힌 뒤 크림을 채웁니다.
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7
크림용 버터, 쇼트닝 또는 추가 버터, 슈가파우더, 바닐라, 고운 소금을 넣고 고속으로 2-3분간 휘핑해 매끈하고 밝고 폭신한 크림을 만듭니다.
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8
쿠키 절반에 크림 2-3작은술을 짜거나 올리고, 크기가 맞는 쿠키로 덮은 뒤 크림이 가장자리까지 퍼지도록 살짝 누릅니다.
재료
- 중력분:155 g
- 무가당 더치 프로세스 코코아 파우더:45 g
- 베이킹 소다:5 g
- 베이킹 파우더:1 g
- 코셔 소금:3 g
- 설탕:250 g
- 쿠키용 무염버터, 실온 상태:140 g
- 큰 달걀:1 개
- 크림용 무염버터, 실온 상태:55 g
- 식물성 쇼트닝 또는 추가 무염버터:50 g
- 체 친 슈가파우더:240 g
- 바닐라 익스트랙:10 ml
- 고운 소금:2 꼬집
팁 및 참고사항
- 더 어둡고 클래식한 맛을 원하면 더치 프로세스 코코아 15 g을 블랙 코코아로 바꿔 보세요.
- 작은 계량스푼을 사용하면 쿠키 반쪽의 크기를 고르게 맞추기 쉽습니다.
- 쿠키가 완전히 식은 뒤 크림을 넣으세요. 따뜻하면 크림이 물러져 조립하기 어렵습니다.
- 완성한 샌드 쿠키는 밀폐 용기에 담아 서늘한 실온에서 최대 1주일 보관합니다.
