구운 수박과 페타치즈 꼬치
준비 시간:20 분조리 시간:10 분총 시간:30 분인분:6난이도:쉬움
제철 수박의 청량함을 살리면서 짭짤한 여름 전채로 즐기는 꼬치입니다. 겉면을 짧게 구우면 가장자리는 캐러멜화되고 속은 단단하고 촉촉하게 남습니다.
단단한 페타치즈는 수박의 단맛과 균형을 이루는 짠맛과 고소함을 더합니다. 치즈는 수박을 구운 뒤에 꽂아 모양을 지키고, 신선한 민트는 한입마다 향을 냅니다.
라임즙은 수박 맛을 또렷하게 하고 꿀은 산미를 둥글게 하며 올리브오일은 글레이즈가 잘 묻게 합니다. 고춧가루는 은은한 매운맛을 더하며 취향에 따라 줄일 수 있습니다.
조립한 즉시 바비큐 전채로 내거나 구운 닭고기와 채소에 곁들이세요. 더운 8월 오후와 수박의 날에 특히 잘 어울리는 화사한 메뉴입니다.
영양 정보 (1인분)
칼로리:170 kcal
단백질:5 g
탄수화물:17 g
지방:10 g
조리 방법
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1
길이 15cm 나무 꼬치 12개를 물에 20분간 담그거나 재사용 가능한 금속 꼬치를 준비합니다.
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2
깨끗한 그릴이나 그릴 팬을 중강불로 달굽니다. 수박이 찌듯 익지 않고 잘 구워지도록 종이타월로 물기를 닦습니다.
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3
올리브오일 30ml에 라임즙, 꿀, 소금, 으깬 고추를 넣고 매끈해질 때까지 섞습니다.
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4
굽기 편하도록 긴 꼬치 6개에 수박만 꽂고 남은 올리브오일 15ml를 바릅니다.
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5
수박 속이 단단한 상태에서 선명한 그릴 자국이 나도록 조심스럽게 돌려 가며 면마다 1~2분 굽습니다.
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6
구운 수박을 조리용 꼬치에서 빼고 페타치즈가 무르지 않도록 5분간 식힙니다.
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7
서빙용 꼬치 12개에 수박, 페타치즈, 접은 민트 잎을 번갈아 끼우며 꼬치마다 수박과 치즈를 두 조각씩 사용합니다.
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8
꼬치를 접시에 담고 라임 꿀 글레이즈를 끼얹은 뒤 라임 웨지와 함께 즉시 냅니다.
재료
- 껍질을 벗겨 4cm 크기로 썬 씨 없는 수박:900 g
- 2.5cm 크기로 썬 단단한 페타치즈:225 g
- 엑스트라 버진 올리브오일:45 ml
- 생라임즙:30 ml
- 꿀:15 ml
- 코셔 소금:1 g
- 으깬 붉은 고추:0.5 g
- 생민트 잎:24
- 웨지로 썬 라임:1
팁 및 참고사항
- 작고 단단한 씨 없는 수박을 고르세요. 너무 익은 수박은 그릴에서 뒤집기 어렵습니다.
- 페타치즈는 조립할 때까지 차갑게 보관해야 모양이 잘 유지됩니다.
- 덜 맵게 만들려면 붉은 고추를 빼고 후추를 약간 갈아 넣으세요.
