입안에서 녹아내리는 푹신한 구름 머랭 아이스크림 샌드위치
구름을 먹는 듯한 기분이 드는 디저트에는 정말 마법 같은 무언가가 있죠. 이 구름 아이스크림 샌드위치는 일반적인 딱딱한 쿠키 대신, 혀끝에서 부드럽게 녹아내리는 가볍고 폭신한 머랭을 사용합니다. 클래식한 여름 간식에 기발한 상상력을 더한 이 메뉴는 맛은 물론 비주얼까지 훌륭해 다음 모임의 주인공이 되기에 충분합니다.
가든 파티를 열거나 가족들에게 특별한 간식을 선물하고 싶을 때, 이 샌드위치는 주방에 있는 기본 재료만으로도 놀랍도록 간단하게 만들 수 있습니다. 파스텔 톤의 식용 색소나 다양한 추출액을 더해 나만의 '구름'을 완성해 보세요. 생일 파티나 테마 파티에도 안성맞춤입니다. 다만 주의하세요, 너무 가볍고 맛있어서 순식간에 사라져 버릴지도 모르니까요!
영양 정보 (1인분)
조리 방법
-
1
오븐을 150°C로 예열하고 넓은 베이킹 시트에 종이 호일을 깔아 준비합니다.
-
2
기름기 없는 깨끗한 볼에 달걀 흰자와 크림 오브 타르타르를 넣고, 부드러운 거품이 생길 때까지 중속으로 휘핑합니다.
-
3
설탕을 한 번에 한 큰술씩 천천히 넣으며 고속으로 휘핑합니다. 윤기가 나고 단단한 뿔이 생길 때까지 계속합니다.
-
4
바닐라 익스트랙과 옥수수 전분을 넣고 스패튤라로 가볍게 아래에서 위로 퍼올리듯 섞어줍니다. 거품이 꺼지지 않게 주의하세요.
-
5
베이킹 시트 위에 머랭을 8개의 덩어리로 나누어 올리고, 윗면을 살짝 눌러 번(bun) 모양으로 만듭니다.
-
6
35~40분간 굽습니다. 겉면은 말라야 하지만 색은 여전히 밝은 상태여야 합니다. 오븐을 끄고 문을 살짝 연 채로 그대로 두어 완전히 식힙니다.
-
7
머랭이 완전히 식으면 종이 호일에서 조심스럽게 떼어냅니다.
-
8
약간 부드러워진 아이스크림을 크게 한 스쿱 떠서 머랭 4개의 평평한 면 위에 올립니다.
-
9
남은 머랭을 그 위에 덮고, 아이스크림이 옆으로 살짝 보일 정도로 아주 부드럽게 눌러 샌드위치를 만듭니다.
-
10
최상의 식감을 위해 즉시 서빙하세요. 조금 더 단단한 느낌을 원하면 냉동실에 30분 정도 넣었다가 드셔도 좋습니다.
재료
- 달걀 흰자 (대란):3 개
- 설탕:150 g
- 바닐라 익스트랙:1 작은술
- 크림 오브 타르타르:1/2 작은술
- 옥수수 전분:1 큰술
- 바닐라 또는 딸기 아이스크림:473 ml
팁 및 참고사항
- 볼과 거품기에 기름기나 물기가 조금이라도 있으면 머랭이 제대로 올라오지 않으니 주의하세요.
- 알록달록한 구름을 만들고 싶다면 전분을 넣기 직전에 식용 색소 한 방울을 섞어보세요.
- 머랭이 끈적거린다면 습도가 높아서일 수 있습니다. 낮은 온도에서 조금 더 구워 수분을 완전히 날려주세요.
- 아이스크림 스쿱을 따뜻한 물에 담갔다가 사용하면 동그랗고 예쁜 모양을 잡기 쉽습니다.
