입안에서 녹아내리는 푹신한 구름 머랭 아이스크림 샌드위치

오븐을 150°C로 예열하고 넓은 베이킹 시트에 종이 호일을 깔아 준비합니다.

기름기 없는 깨끗한 볼에 달걀 흰자와 크림 오브 타르타르를 넣고, 부드러운 거품이 생길 때까지 중속으로 휘핑합니다.

설탕을 한 번에 한 큰술씩 천천히 넣으며 고속으로 휘핑합니다. 윤기가 나고 단단한 뿔이 생길 때까지 계속합니다.

바닐라 익스트랙과 옥수수 전분을 넣고 스패튤라로 가볍게 아래에서 위로 퍼올리듯 섞어줍니다. 거품이 꺼지지 않게 주의하세요.

베이킹 시트 위에 머랭을 8개의 덩어리로 나누어 올리고, 윗면을 살짝 눌러 번(bun) 모양으로 만듭니다.

35~40분간 굽습니다. 겉면은 말라야 하지만 색은 여전히 밝은 상태여야 합니다. 오븐을 끄고 문을 살짝 연 채로 그대로 두어 완전히 식힙니다.

머랭이 완전히 식으면 종이 호일에서 조심스럽게 떼어냅니다.

약간 부드러워진 아이스크림을 크게 한 스쿱 떠서 머랭 4개의 평평한 면 위에 올립니다.

남은 머랭을 그 위에 덮고, 아이스크림이 옆으로 살짝 보일 정도로 아주 부드럽게 눌러 샌드위치를 만듭니다.

최상의 식감을 위해 즉시 서빙하세요. 조금 더 단단한 느낌을 원하면 냉동실에 30분 정도 넣었다가 드셔도 좋습니다.