휘핑크림을 올린 초콜릿 푸딩 파이
준비 시간:30 분조리 시간:25 분총 시간:55 분인분:8난이도:보통
초콜릿 푸딩 파이는 첫 조각이 매끈하고 윤기 있게 나올 때 매력이 드러나는 디저트입니다. 완전히 구운 크러스트가 부드러운 속을 받쳐 주고 식감의 대비를 만듭니다.
필링은 우유, 설탕, 코코아, 전분, 달걀노른자, 다진 초콜릿을 냄비에서 익혀 만듭니다. 계속 저어야 매끈하고 걸쭉한 푸딩이 됩니다.
충분히 차게 식히면 깔끔하게 썰리면서도 크리미한 질감이 남습니다. 휘핑크림은 먹기 직전에 올리면 가장 좋습니다.
영양 정보 (1인분)
칼로리:430 kcal
단백질:7 g
탄수화물:48 g
지방:24 g
조리 방법
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1
반죽을 23cm 파이 틀에 깔고 가장자리를 만든 뒤 오븐을 200 °C로 예열하는 동안 20분 냉장합니다.
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2
차가운 크러스트에 유산지와 누름돌을 올려 15분 굽고, 누름돌을 빼고 8~10분 더 노릇하게 구운 뒤 완전히 식힙니다.
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3
냄비에 설탕, 코코아, 전분, 소금을 넣고 덩어리가 없게 섞습니다.
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4
우유를 조금씩 넣어 섞고 달걀노른자를 넣어 매끄럽게 풉니다.
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5
중간 불에서 계속 저으며 푸딩이 보글거리고 걸쭉해질 때까지 7~9분 익힙니다.
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6
불에서 내려 초콜릿, 버터, 바닐라를 넣고 윤기 나게 섞습니다.
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7
식힌 크러스트에 푸딩을 붓고 윗면을 고른 뒤 표면에 랩을 붙여 최소 4시간 냉장합니다.
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8
생크림과 슈거 파우더를 부드러운 뿔이 설 때까지 휘핑해 차가운 파이 위에 펴 바르고 따뜻하고 깨끗한 칼로 자릅니다.
재료
- 파이용 한 겹 반죽:1 23cm 틀
- 그래뉴당:160 ml
- 무가당 코코아 파우더:80 ml
- 옥수수 전분:60 ml
- 코셔 소금:3 ml
- 전유:720 ml
- 달걀노른자:4
- 잘게 다진 세미스위트 초콜릿:115 g
- 무염 버터:30 g
- 바닐라 익스트랙:8 ml
- 생크림:240 ml
- 슈거 파우더:30 ml
팁 및 참고사항
- 푸딩을 넣기 전에 크러스트를 완전히 식히면 바닥이 눅눅해지지 않습니다.
- 랩을 푸딩 표면에 붙이면 막이 생기는 것을 막을 수 있습니다.
- 더 깔끔한 조각을 원하면 하룻밤 냉장하고 칼을 매번 닦아 사용하세요.
