집에서 만드는 고추장 소스 소고기 비빔밥 매콤달콤 야채 듬뿍 한 그릇 레시피, 빠른 저녁용 참기름 향 가득

쌀을 찬물에 여러 번 헹궈 물이 거의 맑아질 때까지 씻는다. 냄비에 쌀 400g과 물 600ml를 넣고 센 불에서 끓이다가 불을 약하게 줄여 뚜껑을 덮고 15분간 끓인 뒤 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 10분 뜸 들인다.

쌀이 익는 동안 작은 볼에 고추장 45g, 간장 15ml(1큰술), 참기름 15ml(1큰술), 흑설탕 15g을 넣고 잘 섞어 소스를 만든다. 따로 덜어두어 고기와 완성 그릇에 나눠 사용할 수 있게 한다.

큰 볼에 다진 소고기 450g, 간장 30ml(2큰술), 다진 마늘 3쪽, 다진 생강 1작은술, 후추 1/2작은술을 넣고 잘 섞어 재워 둔다(채소 준비하는 동안 재워두면 좋다).

큰 프라이팬을 중강 불로 달군 뒤 식용유 15ml(1큰술)를 두르고 다진 소고기를 넣어 숟가락으로 잘게 부수며 6~8분 동안 갈색이 날 때까지 익힌다. 고기가 거의 익으면 앞서 만든 고추장 소스 중 2큰술을 넣어 버무리고 따뜻하게 둔다.

같은 팬을 깨끗이 닦거나 남은 기름을 닦아낸 뒤 식용유 15ml(1큰술)를 더 두르고 채썬 당근을 넣어 2~3분간 살짝 부드러워질 때까지 볶는다. 팬에서 내려 소금 약간으로 간한다.

같은 팬에 호박을 넣고 2~3분간 볶아 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 익힌 뒤 소금 한 꼬집으로 간하고 따로 담아둔다.

팬이 달궈진 상태에서 슬라이스한 버섯을 넣고 수분이 나오며 갈색이 돌 때까지 4~5분간 볶는다. 소금과 후추로 간한 뒤 따로 둔다.

팬에 시금치를 넣고 물을 약간(한 스푼 정도) 뿌려 30~45초간 살짝 숨이 죽을 때까지 데친 뒤 물기를 꼭 짜고 참기름 약간과 소금으로 간한다.

콩나물은 팬에 1~2분간 재빨리 볶아 소금 한 꼬집으로 간하거나, 더 아삭하게 먹고 싶으면 끓는 물에 30초 정도 데쳐 차가운 물에 헹군 뒤 물기를 빼둔다.

달걀은 노른자가 흐르도록 약간의 기름을 두른 프라이팬에 써니사이드업으로 2~3분간 익혀 소금과 후추로 살짝 간한다.

그릇 4개에 따뜻한 밥을 나누어 담고, 고기와 준비한 채소들(당근·호박·버섯·시금치·콩나물)과 김치를 각각 섹션으로 올린다. 가운데에 달걀을 올리고 남겨둔 고추장 소스를 한 숟가락씩 둘러주며 참기름을 약간 더한다. 볶은 참깨와 송송 썬 쪽파를 뿌린다.

바로 내어 먹기 전에 각자 고추장 양을 취향에 맞게 조절하여 그릇에서 모든 재료를 골고루 비벼 먹는다. 더 맵거나 달게 하고 싶으면 고추장 양을 조절한다.