메이플 글레이즈 아틀란틱 연어와 레몬-딜 버터 레시피 — 빠르고 고급스러운 30분 저녁 메뉴

연어 필레는 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아내고 앞뒤에 소금과 후추로 간한다. 글레이즈와 버터를 만드는 동안 실온에 두어 온도를 맞춘다.

작은 볼에 메이플 시럽 3큰술, 디종 머스터드 1큰술, 간장 1큰술, 레몬즙 1큰술을 넣고 부드럽게 섞어 글레이즈를 만든 뒤 따로 둔다.

다른 작은 볼에 실온의 무염버터 4큰술에 다진 마늘 1쪽, 다진 딜 2큰술, 나머지 레몬즙 1큰술과 소금 한 꼬집을 넣고 잘 으깨 섞는다. 랩에 말아 작은 롤로 만든 뒤 살짝 단단해질 때까지 냉장고에 잠시 넣어 둔다.

중–강 불로 큰 논스틱 또는 스테인리스 팬을 달군 뒤 올리브유 1큰술을 두르고 기름이 반짝거리면 연어를 껍질 쪽부터 팬에 올린다. 연어가 팬에 고르게 닿도록 살짝 눌러 준다.

껍질 쪽을 아래로 하고 4–5분 동안 움직이지 말고 익혀 껍질이 바삭해지고 속살이 약 2/3 정도 익을 때까지 조리한다.

필레를 뒤집고 위에 준비해둔 메이플 글레이즈를 솔로 바른 뒤 2–3분 더 익히며 한 번 더 글레이즈를 끼얹어 윤기가 돌게 한다. 중간 정도 익힘의 내부 온도는 약 52–54°C가 적당하다.

연어를 따뜻한 접시에 옮겨 1분 정도 레스팅한 뒤, 각 필레 위에 레몬-딜 버터 1큰술을 올려 뜨거운 연어 위에서 녹게 한다.

레몬 웨지와 다진 파슬리로 장식하고, 구운 감자와 초록색 채소를 곁들여 즉시 서빙한다.