방울토마토를 곁들인 오븐 페스토 연어
오븐 페스토 연어는 식탁에서는 풍성해 보이지만 재료는 적고 뜨거운 오븐만 있으면 되는 저녁 메뉴입니다. 바질 페스토가 생선을 간해 주고, 방울토마토는 부드럽게 익어 산뜻한 소스가 되며, 레몬은 연어의 진한 맛을 균형 있게 잡아 줍니다.
이 레시피는 생선과 토마토가 한 팬에서 함께 익기 때문에 바쁜 저녁에 특히 잘 맞습니다. 얇게 바른 오일은 연어를 촉촉하게 지켜 주고, 페스토는 가장자리가 살짝 노릇해지는 고소한 코팅이 되어 중간에 젓거나 끼얹을 필요가 없습니다.
연어는 밥, 쿠스쿠스, 구운 감자 또는 아삭한 그린 샐러드와 함께 내면 좋습니다. 팬에 남은 따뜻한 토마토와 페스토 육즙을 각 필레 위에 얹어 바질, 마늘, 토마토의 맛을 빠짐없이 즐기세요.
고르게 익히려면 두께가 비슷한 필레를 고르고, 얇은 필레는 조금 일찍 확인하세요. 연어는 포크로 쉽게 갈라지면서도 가운데가 촉촉해 보여야 하며, 오븐에서 나온 뒤에도 잠시 더 단단해집니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 220°C로 예열하고 테두리가 있는 오븐 팬에 유산지를 깔아 주세요.
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2
연어 필레의 물기를 닦고 껍질이 아래로 가게 팬에 올린 뒤 소금 1/2작은술과 후춧가루로 간하세요.
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3
작은 볼에 페스토, 레몬즙, 다진 마늘을 넣고 부드럽게 떠서 바를 수 있을 정도로 섞어 주세요.
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4
페스토 혼합물을 연어 필레 윗면에 고르게 펴 바르세요.
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5
방울토마토를 올리브오일과 남은 소금에 버무린 뒤 레몬 슬라이스와 함께 연어 주변에 흩어 놓으세요.
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6
토마토가 부드러워지고 연어가 포크로 쉽게 갈라질 때까지 12-15분간 구우세요.
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7
연어를 뜨거운 팬 위에서 2분간 쉬게 해 육즙이 안정되도록 하세요.
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8
각 필레에 구운 토마토, 레몬 슬라이스, 팬에 남은 육즙, 찢은 생바질을 곁들여 내세요.
재료
- 연어 필레, 각 약 170 g:4 개
- 방울토마토, 반으로 자른 것:300 g
- 바질 페스토:80 ml
- 올리브오일:15 ml
- 레몬즙:15 ml
- 레몬, 얇게 썬 것:1 개
- 마늘 한 쪽, 다진 것:1 개
- 코셔 소금:4 ml
- 후춧가루:1 ml
- 생바질 잎:30 ml
팁 및 참고사항
- 가능하면 가운데 부분의 연어 필레를 사용하면 모든 조각이 비슷한 시간에 익습니다.
- 페스토가 너무 되직하면 펴 바르기 전에 레몬즙이나 올리브오일을 1작은술 더 섞어 주세요.
- 더 노릇하게 만들고 싶다면 마지막 1분 동안 그릴 기능을 켜고 가까이에서 확인하세요.
