레몬 허브 마늘 요거트 소스
준비 시간:15 분조리 시간:10 분총 시간:25 분인분:6난이도:쉬움
이 마늘 요거트 소스는 진한 그릭 요거트에 오이와 레몬, 부드러운 허브를 조화롭게 섞었습니다. 플랫브레드로 떠먹기 좋을 만큼 되직하면서도 채소와 닭고기, 양고기, 밥 위에 얹기에도 부드럽습니다.
오이에 소금을 뿌려 물기를 꼭 짜는 과정이 소스를 묽지 않고 크리미하게 유지하는 핵심입니다. 굵은 강판을 쓰면 식감이 부드럽고 깨끗한 면포로 감싸면 남은 수분을 쉽게 없앨 수 있습니다.
곱게 간 마늘을 레몬즙에 잠시 두면 요거트에 섞기 전 매운맛이 한결 부드러워집니다. 딜은 싱그러운 향을, 민트는 깔끔하고 시원한 여운을 더합니다.
잠깐만 차게 두어도 바로 먹을 수 있지만 냉장고에서 한 시간 두면 맛이 더 자연스럽게 어우러집니다. 먹기 전에 저어 준 뒤 올리브오일과 허브로 마무리하세요.
영양 정보 (1인분)
칼로리:102 kcal
단백질:4 g
탄수화물:4 g
지방:8 g
조리 방법
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1
볼 위에 고운 체를 올립니다. 간 오이에 소금 1ml를 섞어 체에 담고 10분 동안 물기를 뺍니다.
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2
그동안 작은 볼에 간 마늘과 레몬즙을 섞습니다. 생마늘의 매운맛이 부드러워지도록 5분간 둡니다.
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3
오이를 깨끗한 면포에 모아 담고 싱크대 위에서 물이 더 나오지 않을 때까지 힘껏 짭니다. 축축하지만 물기가 흐르지는 않아야 합니다.
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4
중간 크기 볼에 그릭 요거트와 올리브오일, 남은 소금 3ml, 후추를 넣고 매끈하고 윤기가 날 때까지 거품기로 섞습니다.
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5
물기를 뺀 오이와 레몬 마늘 혼합물, 딜, 민트를 넣고 재료가 고르게 퍼지도록 주걱으로 섞습니다.
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6
덮어서 최소 10분간 냉장합니다. 다시 저어 소금과 레몬 맛을 조절한 뒤 오목한 접시에 담고 올리브오일을 살짝 두릅니다.
재료
- 굵게 간 잉글리시 오이:1/2 중간 크기
- 코셔 소금:4 ml
- 곱게 간 마늘:2 쪽
- 생레몬즙:30 ml
- 무가당 전지 그릭 요거트:480 ml
- 엑스트라 버진 올리브오일과 서빙용 약간:30 ml
- 곱게 다진 생딜:30 ml
- 곱게 다진 생민트 잎:15 ml
- 갓 간 후추:1 ml
팁 및 참고사항
- 가장 되직한 소스를 원한다면 유지방 5% 이상의 그릭 요거트를 고르세요.
- 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일까지 보관하고 먹기 전에 잘 저으세요.
- 뿌리기엔 너무 되직하면 찬물을 한 번에 5ml씩 섞으세요.
