스킬릿 초콜릿 칩 쿠키
이 스킬릿 쿠키는 익숙한 초콜릿 칩 쿠키 반죽을 여럿이 나눠 먹는 따뜻한 디저트로 바꿔 줍니다. 무쇠 팬에서 두툼하게 구우면 가장자리는 진한 황금빛으로 살짝 바삭해지고 가운데는 숟가락으로 떠먹기 좋게 부드럽습니다.
녹인 버터를 사용해 손으로 빠르게 반죽할 수 있으며 풍부한 캐러멜 향도 더합니다. 황설탕과 백설탕을 함께 넣어 쫀득함과 바삭함의 균형을 잡고, 소량의 옥수수전분으로 가운데가 덜 익지 않으면서도 부드럽게 유지됩니다.
지름 25cm 팬을 사용하면 가장자리와 가운데의 대비가 알맞습니다. 반죽을 고르게 눌러 담고 초콜릿 칩 일부를 남겨 위에 올리면 모든 조각에서 녹은 초콜릿이 먹음직스럽게 보입니다.
쿠키를 잠시 식히면 따뜻함은 유지하면서 깔끔하게 자를 수 있습니다. 뜨거운 팬을 내열 받침에 올려 식탁으로 가져가 조각내거나 바닐라 아이스크림을 곁들여 특별하게 즐기세요.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 175°C로 예열합니다. 지름 25cm 무쇠 팬의 바닥과 옆면에 버터를 얇게 바릅니다.
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2
큰 볼에 녹인 버터, 황설탕, 백설탕을 넣고 윤기가 나며 매끈해질 때까지 거품기로 섞습니다.
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3
달걀, 노른자, 바닐라를 넣고 완전히 섞여 살짝 걸쭉해질 때까지 저어 줍니다.
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4
다른 볼에 중력분, 옥수수전분, 베이킹소다, 소금을 넣고 고루 섞습니다.
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5
가루 재료를 버터 혼합물에 넣어 가루가 조금만 보일 때까지 접듯이 섞고 초콜릿 칩 210g을 넣습니다.
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6
반죽을 팬에 고른 두께로 눌러 담습니다. 남은 초콜릿 칩 45g을 위에 뿌리고 가볍게 눌러 붙입니다.
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7
가장자리가 진한 황금빛으로 단단해지고 가운데는 살짝 부드러워 보여도 젖어 있지는 않을 때까지 23~25분 굽습니다.
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8
팬에서 10분 식힙니다. 뜨거운 팬을 내열 받침에 올리고 쿠키를 조각내어 따뜻할 때 바닐라 아이스크림과 함께 냅니다.
재료
- 무염버터, 녹여서 살짝 식힌 것:170 g
- 황설탕, 단단히 눌러 담은 것:150 g
- 백설탕:65 g
- 큰 달걀:1 개
- 큰 달걀노른자:1 개
- 천연 바닐라 익스트랙:10 ml
- 중력분:250 g
- 옥수수전분:8 g
- 베이킹소다:3 g
- 고운 천일염:4 g
- 다크 초콜릿 칩:255 g
- 곁들임용 바닐라 아이스크림, 선택 사항:10 스쿱
팁 및 참고사항
- 밀가루를 넣은 뒤에는 너무 오래 섞지 마세요. 가볍게 섞어야 가운데가 부드럽습니다.
- 구운 뒤에도 팬은 매우 뜨거우므로 손잡이를 감싸고 식탁에 내기 전에 모두에게 알려 주세요.
- 깔끔하게 자르려면 15분 식히고, 더 부드러운 가운데를 즐기려면 10분만 쉰 뒤 냅니다.
