시나몬 설탕의 풍미 가득한 클래식 늦여름 자두 토르트
주방에 늘 있는 기본 재료들과 제철 자두 몇 알이 만나 이렇게 우아한 토르트로 변신하는 과정은 마치 마법 같습니다. 베이킹이 시작되면 과일이 버터 향 가득한 황금빛 반죽 속으로 서서히 가라앉으며, 새콤달콤하고 잼처럼 쫀득한 맛의 주머니를 만들어내죠. 저는 여름에서 가을로 넘어가는 길목, 시장에 진보랏빛 서양 자두(프룬)가 가득할 때 이 케이크와 처음 사랑에 빠졌습니다.
이 토르트는 만들기도 쉽고 활용도가 높아, 여유로운 일요일 브런치부터 격식 있는 저녁 파티까지 제 주방에서 늘 빠지지 않는 메뉴입니다. 전통적으로는 서양 자두인 프룬을 사용하지만, 일반 자두나 제철 살구로 대체해도 훌륭하죠. 갓 구워낸 따뜻한 토르트에 부드러운 생크림이나 바닐라 아이스크림 한 스쿱을 곁들여보세요. 최소한의 노력으로 손님들에게 깊은 인상을 남길 수 있을 거예요.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 175°C(350°F)로 예열하고, 8인치 또는 9인치 스프링폼 팬에 기름칠을 하거나 유선지를 깔아줍니다.
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2
큰 볼에 말랑해진 무염 버터와 설탕 150g을 넣고 가볍고 폭신한 상태가 될 때까지 크림화합니다.
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3
달걀과 바닐라 익스트랙을 넣고 반죽이 매끄럽게 잘 섞일 때까지 충분히 휘핑합니다.
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4
중력분, 베이킹 파우더, 소금을 체에 쳐서 넣습니다. 스패출러를 이용해 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 많이 섞지 않도록 주의합니다.
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5
준비한 팬에 걸쭉한 반죽을 붓고 윗면을 고르게 펴줍니다.
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6
반으로 가른 자두를 껍질이 위로 향하게 하여 반죽 위에 원형으로 배치합니다. 반죽 속으로 누르지 마세요. 굽는 동안 자연스럽게 가라앉습니다.
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7
자두 위에 레몬즙을 살짝 뿌린 뒤, 토핑용 설탕 1큰술과 시나몬 가루를 골고루 뿌려줍니다.
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8
예열된 오븐에서 45~50분간 굽습니다. 케이크가 황금빛을 띠고 중앙을 이쑤시개로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나오지 않으면 완성입니다.
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9
식힘망 위에서 충분히 식힌 후 팬 옆면을 분리하여 서빙합니다.
재료
- 무염 버터 (실온 상태):115 g
- 설탕:150 g
- 달걀 (대란):1 개
- 바닐라 익스트랙:1 작은술
- 중력분:130 g
- 베이킹 파우더:1 작은술
- 소금:1/4 작은술
- 자두 (씨를 제거하고 반으로 자른 것):12 개
- 토핑용 설탕:1 큰술
- 시나몬 가루:1 작은술
- 레몬즙:1 작은술
팁 및 참고사항
- 자두가 유난히 시큼하다면 굽기 전에 설탕을 조금 더 뿌려주셔도 좋습니다.
- 이 토르트는 하루 지나서 먹으면 과일 즙이 시트에 더 촉촉하게 배어들어 맛이 한층 깊어집니다.
- 냉동 보관도 가능합니다! 완전히 식힌 후 호일과 랩으로 꼼꼼히 감싸 보관하세요.
- 바닐라 익스트랙 대신 아몬드 익스트랙을 사용하면 고소하고 풍부한 풍미를 즐길 수 있습니다.
