파인애플 업사이드다운 컵케이크
파인애플 업사이드다운 컵케이크는 클래식 케이크의 매력을 작은 1인분 디저트로 옮긴 레시피입니다. 머핀 틀 바닥에 버터, 흑설탕, 파인애플, 체리를 먼저 넣고 반죽을 올려 구우면 과일 토핑이 틀에 닿아 윤기 있게 캐러멜화됩니다.
파인애플 링은 바닥에 겹치지 않게 들어갈 크기로 깔끔하게 자르는 것이 중요합니다. 일반 12구 머핀 틀을 쓰면 되고, 잘 분리되도록 기름칠을 충분히 한 뒤 굽고 나서 잠깐 식혀 뒤집으면 모양이 깔끔합니다.
케이크가 부드럽고 토핑의 버터 향과 과일 맛이 선명한 당일에 가장 맛있습니다. 그대로 내도 좋고, 실온으로 식은 뒤 휘핑크림을 조금 곁들여도 잘 어울립니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 180°C로 예열하고 12구 표준 머핀 틀에 기름칠을 충분히 합니다.
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2
각 칸에 녹인 버터 1작은술을 넣고 흑설탕을 약 1큰술씩 뿌립니다.
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3
파인애플 링을 각각 4조각으로 자르고 각 칸에 2조각씩 놓은 뒤 가운데에 체리 1개를 올립니다.
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4
중간 볼에 중력분, 베이킹파우더, 소금을 넣고 고루 섞습니다.
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5
다른 볼에 남은 녹인 버터, 흰설탕, 달걀, 바닐라를 넣고 매끈하게 섞습니다.
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6
우유와 파인애플 주스를 젖은 재료에 섞은 뒤, 가루 재료를 넣고 마른 부분이 보이지 않을 정도로만 접어 섞습니다.
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7
반죽을 파인애플 위에 나누어 담아 각 칸을 약 3/4까지 채우고 윗면을 살짝 고릅니다.
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8
20~25분간 굽습니다. 컵케이크가 노릇해지고 케이크 부분에 꽂은 꼬치가 깨끗하게 나오면 됩니다.
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9
틀에서 5분 식힌 뒤 얇은 칼로 가장자리를 돌려 떼고, 가장자리가 있는 쟁반 위에 틀을 뒤집습니다.
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10
틀을 조심스럽게 들어 올리고 남아 있는 시럽을 따뜻한 컵케이크 위에 떠서 올립니다.
재료
- 무염버터, 녹인 것:90 g
- 밝은 흑설탕, 눌러 담은 것:135 g
- 주스에 담긴 파인애플 링, 물기 뺀 것:6 개
- 마라스키노 체리, 물기 빼고 닦은 것:12 개
- 중력분:155 g
- 베이킹파우더:1 1/2 작은술
- 고운 소금:1/4 작은술
- 흰설탕:100 g
- 큰 달걀:2 개
- 바닐라 익스트랙:1 1/2 작은술
- 전유:120 ml
- 남겨 둔 파인애플 주스:30 ml
팁 및 참고사항
- 체리는 물기를 잘 닦아야 색이 선명하고 반죽에 덜 번집니다.
- 진한 시럽에 든 제품보다 주스에 담긴 파인애플을 쓰면 단맛이 균형 있게 납니다.
- 칸을 넉넉히 채웠다면 캐러멜이 끓어오를 수 있으니 머핀 틀을 가장자리 있는 팬 위에 올려 굽습니다.
