태국식 코코넛 팬케이크 카놈크록 레시피: 겉바속촉 태국 길거리 간식 만들기
방콕의 활기찬 시장에 들어서면 가장 먼저 코를 찌르는 향긋한 향이 있습니다. 바로 달콤한 코코넛과 구수한 쌀 향이 어우러진 '카놈크록(Khanom Khrok)'인데요. 이 작은 팬케이크는 태국을 대표하는 길거리 간식으로, 황금빛으로 구워진 바삭한 겉면 속에 입안에서 사르르 녹는 따뜻한 코코넛 커스터드가 숨겨져 있는 것이 특징입니다. 달콤하면서도 미묘하게 짭조름한 맛의 조화가 일품이라 한번 맛보면 멈출 수 없죠.
전통적으로는 홈이 파인 전용 무쇠 팬에 굽지만, 일반 가정에서도 그 맛을 충분히 재현할 수 있습니다. 쌀가루를 베이스로 하여 특유의 바삭함을 살리고, 유지방이 풍부한 코코넛 밀크를 더해 부드러운 속을 완성합니다. 취향에 따라 쪽파나 옥수수를 고명으로 올리면, 태국 현지에서 먹던 그 맛 그대로의 풍미를 식탁 위에서 즐기실 수 있습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
큰 볼에 쌀가루, 찹쌀가루, 설탕, 소금을 넣고 골고루 섞어줍니다.
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2
코코넛 밀크 1.5컵과 따뜻한 물을 천천히 부어가며 거품기로 덩어리 없이 매끄럽게 섞어 반죽을 만듭니다. 반죽은 약 15분간 그대로 두어 휴지시킵니다.
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3
별도의 작은 그릇에 남은 코코넛 밀크 0.5컵과 설탕 한 꼬집, 소금 한 꼬집을 섞어 토핑용 크림을 만듭니다.
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4
타코야키 팬이나 코팅된 프라이팬을 중불로 달군 뒤 식용유를 얇게 펴 바릅니다.
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5
팬의 홈(혹은 일반 팬의 경우 지름 약 5cm 크기)에 메인 반죽을 3/4 정도만 차도록 붓습니다.
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6
반죽을 붓자마자 중앙에 토핑용 코코넛 크림을 1작은술씩 넣고, 그 위에 다진 쪽파나 옥수수를 올립니다.
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7
팬의 뚜껑을 덮고 3~5분간 굽습니다. 바닥은 황금색으로 바삭하게 익고 윗면은 부드러운 커스터드 상태가 되면 적당합니다.
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8
숟가락이나 작은 뒤집개를 이용해 조심스럽게 꺼내어 따뜻할 때 바로 즐깁니다.
재료
- 쌀가루:1 컵
- 찹쌀가루:2 큰술
- 코코넛 밀크 (Full-fat):2 컵
- 설탕:1/3 컵
- 소금:1/2 작은술
- 따뜻한 물:1/2 컵
- 식용유:2 큰술
- 다진 쪽파:2 큰술
- 스위트 콘:2 큰술
팁 및 참고사항
- 깊은 풍미를 위해 종이팩에 든 저지방 코코넛 음료보다는 유지방 함량이 높은 캔 코코넛 밀크를 사용하시는 것을 추천합니다.
- 전용 팬이 없다면 잘 길들여진 무쇠 팬을 사용해 보세요. 가장자리를 훨씬 더 바삭하게 구울 수 있습니다.
- 쌀가루 반죽은 가라앉기 쉬우니 팬에 붓기 전 매번 가볍게 저어주어야 일정한 식감을 낼 수 있습니다.
