태국식 채소와 훈연 가지 샐러드
훈연 가지 샐러드
훈연 향이 나도록 구운 가지에 토마토, 오이, 아보카도, 허브, 땅콩, 라임 칠리 드레싱을 더한 산뜻한 태국식 채소 샐러드입니다.
영양 정보 (1인분)
이 태국식 채소와 훈연 가지 샐러드는 부드럽게 구운 가지를 신선하고 강한 맛의 한 접시 중심에 둡니다. 가지는 껍질이 검게 그을리고 속살이 푹 꺼질 때까지 익힌 뒤 길게 찢어 라임즙, 피시소스, 마늘, 고추를 흡수하게 합니다.
잘 익은 토마토, 오이, 샬롯, 허브, 아보카도는 따뜻하고 훈연 향이 나는 가지 옆에서 시원한 즙과 산뜻함을 줍니다. 볶은 땅콩은 필요한 바삭함을 더하고, 약간의 황설탕은 짭짤하고 새콤한 드레싱을 달지 않게 둥글게 만듭니다.
가벼운 점심, 전채, 또는 재스민 라이스와 구운 생선, 두부 곁들이로 내기 좋습니다. 아보카도의 모양과 허브의 향을 살리려면 먹기 직전에 샐러드를 완성하세요.
재료
- 중간 크기 가지:2 개
- 중립적인 식용유:15 ml
- 신선한 라임즙:45 ml
- 피시소스:30 ml
- 황설탕:8 g
- 곱게 간 마늘:1 쪽
- 얇게 썬 태국 고추:1 개
- 반으로 자른 방울토마토:225 g
- 얇게 썬 오이:120 g
- 얇게 썬 작은 샬롯:1 개
- 얇게 썬 익은 아보카도:1 개
- 신선한 민트 잎:15 g
- 신선한 고수 잎:15 g
- 다진 볶은 소금 땅콩:45 g
- 코셔 소금:약간
조리 방법
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오븐의 브로일러를 켜고 선반을 열원에서 15cm 아래에 둡니다. 테두리 있는 팬에 포일을 깔고 기름을 살짝 바릅니다.
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가지 전체를 포크로 찌르고 중립적인 식용유를 문지른 뒤 준비한 팬에 올립니다.
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가지를 16-20분 동안 굽고 5분마다 돌려, 껍질이 깊게 부풀고 속살이 완전히 부드러워지게 합니다.
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가지를 볼에 옮겨 5분간 덮어 둔 뒤 그을린 껍질을 대부분 벗깁니다. 훈연 향이 나는 속살을 긴 조각으로 찢고 소금을 조금 뿌립니다.
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큰 볼에 라임즙, 피시소스, 황설탕, 마늘, 태국 고추를 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어 줍니다.
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따뜻한 가지 조각을 드레싱에 넣고 부드럽게 버무려 소스를 흡수하게 합니다.
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토마토, 오이, 샬롯, 민트, 고수를 넣고 채소가 으깨지지 않게 가볍게 섞습니다.
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샐러드를 접시에 담고 아보카도 조각을 끼워 넣은 뒤 볼에 남은 드레싱을 위에 끼얹습니다.
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다진 땅콩을 뿌리고 바로 냅니다. 원하면 라임 조각을 곁들입니다.
팁 및 참고사항
- 채식 버전은 피시소스 대신 간장이나 타마리와 소금 한 꼬집을 사용하세요.
- 가스레인지가 있으면 가지를 불 위에서 직접 돌려 가며 구워 푹 꺼지게 한 뒤 같은 방식으로 껍질을 벗겨도 좋습니다.
- 아보카도는 마지막에 넣어 모양을 살리고 드레싱이 탁해지지 않게 하세요.
