Aksamitny Hummus z Pieczonym Czosnkiem i Oliwą
Hummus z Czosnkiem
Kremowy domowy hummus z nutą słodkiego pieczonego czosnku i sezamowej pasty tahini. Klasyka w najlepszym wydaniu.
Wartości odżywcze (na porcję)
Pieczony czosnek to prawdziwa magia w kuchni. Pod wpływem temperatury traci swoją ostrość, stając się maślanym, słodkim i niesamowicie łagodnym. Ten hummus wykorzystuje ten głęboki aromat, łącząc go z aksamitną bazą z ciecierzycy i tahini, tworząc pastę, która bije na głowę wszystkie gotowce ze sklepu.
Sekret idealnej tekstury tkwi w dwóch rzeczach: dobrej jakości tahini oraz kolejności blendowania. Ubicie tahini z sokiem z cytryny na puszystą piankę sprawia, że hummus jest lekki i napowietrzony, a nie ciężki i zbity. Podawaj go z ciepłym chlebkiem pita lub chrupiącymi warzywami, a zobaczysz, jak szybko zniknie ze stołu podczas każdego spotkania.
Składniki
- Czosnek:1 główka
- Ciecierzyca z puszki lub słoika:400 g
- Tahini (pasta sezamowa):60 ml
- Sok z cytryny:60 ml
- Oliwa z oliwek extra virgin:2 łyżki
- Kmin rzymski (kumin):1/2 łyżeczki
- Sól:1/2 łyżeczki
- Lodowata woda:3 łyżki
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Odetnij czubek główki czosnku, tak aby odsłonić ząbki, skrop go odrobiną oliwy i zawiń szczelnie w folię aluminiową. Piecz przez 40 minut, aż czosnek będzie zupełnie miękki i złocisty.
-
Gdy czosnek nieco ostygnie, wyciśnij upieczone ząbki z łupinek bezpośrednio do misy malaksera lub mocnego blendera.
-
Dodaj pastę tahini oraz sok z cytryny do malaksera i miksuj przez pełną minutę. Zgarnij masę ze ścianek i miksuj kolejne 30 sekund, aż mieszanka stanie się puszysta, jasna i kremowa.
-
Do masy dodaj oliwę z oliwek, kmin rzymski, sól oraz upieczony czosnek. Miksuj przez 30 sekund do połączenia składników.
-
Odcedź i przepłucz ciecierzycę pod bieżącą wodą. Dodaj połowę ziaren do malaksera i blenduj przez minutę. Następnie dodaj resztę ciecierzycy i miksuj, aż pasta będzie gęsta i idealnie gładka.
-
Podczas gdy urządzenie wciąż pracuje, powoli dolewaj lodowatą wodę, po jednej łyżce na raz. To najważniejszy krok, aby uzyskać lekką, restauracyjną konsystencję.
-
Spróbuj hummusu i w razie potrzeby dopraw większą ilością soli lub cytryny. Przełóż do miseczki, udekoruj solidną strużką oliwy i szczyptą papryki przed podaniem.
Wskazówki i Uwagi
- Dla uzyskania ekstremalnie gładkiej tekstury możesz obrać ziarna ciecierzycy z cienkich skórek przed blendowaniem, choć przy użyciu lodowatej wody nie jest to konieczne.
- Jeśli kochasz czosnek, upiecz od razu dwie główki – upieczony czosnek ma tak łagodny profil, że nie zdominuje potrawy, a doda jej głębi.
- Hummus najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce, gdzie smaki mogą się przegryźć. Przechowuj go w szczelnym pojemniku do 5 dni.
