Surówka z marchewki z tahini i chrupiącą ciecierzycą
Surówka z marchewki z tahini
Świeża surówka z tartej marchewki z cytrynowym sosem tahini, chrupiącą ciecierzycą z kuminem, natką pietruszki i solonymi pistacjami.
Ta surówka zmienia prostą tartą marchewkę w miskę pełną smaku, z chrupkością, kremowym sosem i wystarczającą sytością na lekki lunch. Słodka marchewka miesza się z natką pietruszki i cytrynowym sosem tahini, a na wierzch trafia ciepła ciecierzyca pieczona z kuminem oraz solone pistacje.
Sos próbowany osobno powinien być trochę bardziej kwaskowy, niż można by się spodziewać. Na marchewce cytryna utrzymuje świeżość, a tahini zaokrągla słodycz. Odrobina wody rozluźnia sos, żeby dobrze oblepiał składniki, ale ich nie obciążał.
Dla najlepszej tekstury dodaj ciecierzycę i pistacje tuż przed podaniem. Sama surówka dobrze trzyma się w lodówce, ale dodatki smakują najlepiej, kiedy pozostają chrupiące na soczystej marchewce.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 220 °C i wyłóż blachę z rantem papierem do pieczenia.
-
2
Wymieszaj osuszoną ciecierzycę z 15 ml oliwy, solą morską i kuminem, aż będzie równomiernie pokryta, następnie rozłóż ją w jednej warstwie.
-
3
Piecz 15-20 minut, potrząsając blachą raz lub dwa, aż ciecierzyca się zrumieni, będzie twardawa na brzegach i wystarczająco chrupiąca jako posypka.
-
4
W małej misce wymieszaj trzepaczką czosnek, sok z cytryny, tahini, wodę i 30 ml oliwy na gładki sos. Dodaj jeszcze trochę wody, jeśli sos jest zbyt gęsty do polewania.
-
5
Spróbuj sosu i dopraw płatkami czerwonej papryki, czarnym pieprzem oraz odrobiną soli, jeśli trzeba; powinien być wyraźnie kwaskowy, bo marchewka złagodzi smak.
-
6
Włóż startą marchewkę do dużej miski, dodaj natkę pietruszki i wymieszaj.
-
7
Wlej około dwóch trzecich sosu i dokładnie wymieszaj. Dodawaj więcej sosu po łyżce, aż marchewka będzie lekko pokryta, ale nie mokra.
-
8
Przełóż surówkę do miski do podania i tuż przed serwowaniem posyp chrupiącą ciecierzycą oraz posiekanymi pistacjami.
Składniki
- Gotowana ciecierzyca, odsączona i dobrze osuszona:420 g
- Oliwa z oliwek, do ciecierzycy:15 ml
- Gruba sól morska:1/2 łyżeczka
- Mielony kumin:1/4 łyżeczka
- Marchewki, obrane i grubo starte:455 g
- Świeża natka pietruszki, posiekana:15 g
- Solone łuskane pistacje, posiekane:30 g
- Ząbek czosnku, drobno starty lub posiekany:1
- Świeży sok z cytryny:60 ml
- Tahini, dobrze wymieszane:45 ml
- Woda, plus trochę więcej w razie potrzeby:30 ml
- Oliwa z oliwek, do sosu:30 ml
- Płatki czerwonej papryki:do smaku
- Czarny pieprz:do smaku
Wskazówki i Uwagi
- Do lunchu na wynos przechowuj ciecierzycę i pistacje osobno, a dodaj je dopiero przed jedzeniem.
- Jeśli tahini zgęstnieje po połączeniu z cytryną, dalej ubijaj i stopniowo rozrzedzaj wodą, aż sos będzie błyszczący i płynny.
- Użyj tarki o grubych oczkach albo tarczy do tarcia w malakserze; bardzo drobno starta marchewka może puścić wodę.
Powiązane przepisy
Sałatka z kukurydzą i pomidorami
Cytrynowy ful medames
Sałatka szopska
Marynowana biała fasola
Kremowa surówka coleslaw
Sałatka ziemniaczana z koperkiem
Falafel z piekarnika z tzatziki
Misir wat z czerwonej soczewicy