Kremowe wegańskie tzatziki ze świeżym koperkiem
Wegańskie tzatziki
Orzeźwiający grecki dip bez nabiału z chrupiącym ogórkiem, czosnkiem i aromatycznymi ziołami.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jest coś absolutnie magicznego w miseczce świeżego tzatziki w ciepłe popołudnie. Tradycyjnie ten grecki klasyk opiera się na gęstym jogurcie, ale moja wegańska wersja wykorzystuje wysokiej jakości jogurt typu greckiego na bazie migdałów lub soi, aby uzyskać tę charakterystyczną, aksamitną konsystencję. Jest lekki, chłodzący i nadaje wyrazistego charakteru każdej śródziemnomorskiej uczcie, a wszystko to bez ani jednej kropli nabiału.
Sekret naprawdę wyjątkowego tzatziki tkwi w przygotowaniu ogórka. Ścierając go na tarce i dokładnie odciskając z nadmiaru soku, masz pewność, że dip pozostanie gęsty i kremowy, a nie wodnisty. W połączeniu z ostrym aromatem świeżego czosnku oraz orzeźwiającą nutą koperku i cytryny, otrzymasz uniwersalny sos, który idealnie komponuje się z grillowanymi warzywami, falafelami lub po prostu z kawałkiem ciepłego chlebka pita.
Składniki
- wegański jogurt typu greckiego (niesłodzony):1,5 szklanki
- ogórek szklarniowy:1 sztuka
- ząbki czosnku, drobno posiekane:2 sztuki
- świeży sok z cytryny:1 łyżka
- oliwa z oliwek extra virgin:1 łyżka
- świeży koperek, drobno posiekany:2 łyżki
- sól morska:0,5 łyżeczki
- czarny pieprz:0,25 łyżeczki
Instrukcje
-
Zetrzyj ogórka na tarce o dużych oczkach.
-
Umieść startego ogórka w czystej ściereczce kuchennej lub gazie i mocno odciśnij nad zlewem, aby usunąć jak najwięcej płynu.
-
W średniej misce połącz gęsty wegański jogurt, odciśniętego ogórka, przeciśnięty czosnek, sok z cytryny oraz oliwę z oliwek.
-
Wmieszaj świeży koperek, sól oraz czarny pieprz, aż składniki dobrze się połączą.
-
Spróbuj i dopasuj przyprawy, dodając więcej cytryny lub soli według uznania.
-
Dla najlepszego smaku wstaw dip do lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem, aby aromaty czosnku i ziół mogły się przegryźć.
Wskazówki i Uwagi
- Zawsze używaj wegańskiego jogurtu oznaczonego jako 'typu greckiego', aby uzyskać najgęstszą konsystencję; zwykłe jogurty roślinne mogą być zbyt rzadkie.
- Jeśli masz czas, pozwól dipowi odpocząć w lodówce przez kilka godzin; ostrość czosnku złagodnieje, a smak koperku stanie się głębszy.
- Dodaj łyżeczkę drobno posiekanej świeżej mięty dla jeszcze bardziej orzeźwiającego, tradycyjnego smaku.
