Babeczki root beer float
Babeczki z root beer
Zredukowany root beer i jego ekstrakt nadają smak delikatnym babeczkom z brązowym cukrem, wykończonym kremem waniliowym i wisienką.
Te babeczki zmieniają najważniejsze smaki root beer float w odświętny wypiek. Root beer jest redukowany, aby skoncentrować nuty karmelu, wanilii i ziół, a niewielka ilość ekstraktu pozwala zachować wyraźny aromat po pieczeniu.
Brązowy cukier daje łagodne karmelowe tło, nie zmieniając ciasta w zwykły korzenny wypiek. Kwaśna śmietana utrzymuje delikatny miękisz, a cienka warstwa redukcji dodaje ciepłym babeczkom aromatu i wilgoci.
Wysoka spirala waniliowego kremu maślanego tworzy kremową część floatu. Nałóż ją obficie, aby przypominała spienioną gałkę lodów waniliowych, a na wierzchu umieść dobrze osuszoną wisienkę.
Babeczki można upiec dzień wcześniej i przechować przykryte w temperaturze pokojowej. Udekoruj je w dniu podania i dokładnie osusz wiśnie, aby syrop nie spłynął na krem.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Wlej root beer do szerokiego rondla i gotuj na średnio wysokim ogniu przez 10–12 minut, aż zostanie 180 ml; całkowicie ostudź.
-
2
Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż formę na 12 babeczek papierowymi papilotkami.
-
3
W średniej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
-
4
Ubij 115 g masła z oboma cukrami na jasną puszystą masę, dodawaj jajka pojedynczo, a następnie ekstrakt root beer.
-
5
Dodaj suche składniki w dwóch partiach, na przemian z kwaśną śmietaną i 120 ml zimnej redukcji, mieszając tylko do uzyskania gładkiego ciasta.
-
6
Rozdziel ciasto i piecz 17–19 minut, aż wierzch będzie sprężysty, a patyczek wyjdzie z wilgotnymi okruszkami; ciepłe babeczki posmaruj pozostałymi 60 ml redukcji i ostudź.
-
7
Ubij 170 g masła, stopniowo dodaj cukier puder, a potem wanilię i śmietankę, aż krem będzie lekki i odpowiedni do wyciskania.
-
8
Na każdej ostudzonej babeczce wyciśnij wysoką spiralę kremu waniliowego, dodaj osuszoną wisienkę i podawaj.
Składniki
- Root beer:480 ml
- Mąka pszenna:220 g
- Proszek do pieczenia:5 g
- Soda oczyszczona:3 g
- Drobna sól:3 g
- Miękkie niesolone masło:115 g
- Jasny brązowy cukier:150 g
- Cukier kryształ:50 g
- Duże jajka:2 sztuki
- Ekstrakt root beer:5 ml
- Kwaśna śmietana:120 g
- Miękkie niesolone masło do kremu:170 g
- Cukier puder:360 g
- Ekstrakt waniliowy:10 ml
- Śmietanka kremówka:30 ml
- Dobrze odsączone i osuszone wiśnie koktajlowe:12 sztuk
Wskazówki i Uwagi
- Użyj szerokiego rondla, aby szybko zredukować root beer, i odmierz zimną redukcję przed podzieleniem.
- Przestań mieszać, gdy tylko zniknie mąka, aby babeczki pozostały delikatne.
- Przed ułożeniem na kremie dokładnie osusz wiśnie ręcznikiem papierowym.
