Bakłażany nadziewane jagnięciną i pinią pinii
Bakłażany nadziewane
Miękie pieczone połówki bakłażanów nadziewane przyprawioną jagnięciną, pomidorami i aromatycznymi ziołami. Wykwintne danie śródziemnomorskie.
Wartości odżywcze (na porcję)
Bakłażany nadziewane to klasyk śródziemnomorskiej kuchni, i słusznie. Jest coś głęboko satysfakcjonującego w idealnie pieczonej połówce bakłażana pełniącej rolę naczynia dla aromatycznego, sytego farszu. Ta wersja wykorzystuje jagniętą przyprawioną ciepłym cynamonem i wonnym kminem, wzbogaconą pinią zapewniającą chrupkość, świeżymi pomidorami i ziołami. To danie wyglądające wystarczająco elegancko dla gości, a jednocześnie przygotowuje się bez problemu w zwyczajny dzień powszedni.
Moim zdaniem największą zaletą tego przepisu jest jego wszechstronność i głębia smaków. Bakłażan podczas pieczenia staje się cudownie miękki, tworząc idealny pojemnik na aromatyczny farsz z jagniętą. Kombinacja słodkich cebul, czosnku i rozgrzewających przypraw tworzy wielowarstwowe smaki, do których ciągle wracacie widelcem. Podajcie to danie jako danie główne z prostą sałatką i chlebem na zakwasie, a zobaczycie, jak wszyscy wracają po drugie porcje.
Składniki
- Bakłażany duże:2 whole
- Mięso jagniętego mielone:450 g
- Cebula, drobno posiekana:1 whole
- Czosnek, zmielony:4 cloves
- Pomidory w puszcze, pokrojone:410 g
- Pinia pinii:80 ml
- Cynamon mielony:0.5 tsp
- Kminek mielony:1 tsp
- Pietruszka świeża, posiekana:60 ml
- Mięta świeża, posiekana:30 ml
- Oliwa z oliwek:120 ml
- Sól:do smaku to taste
- Czarny pieprz:do smaku to taste
- Ser Gruyère lub cheddar, startany:180 g
Instrukcje
-
Nagrzejcie piekarnik do 200°C. Pokrojcie każdy bakłażan wzdłuż na połowę i drażkiem wydrażnijcie wnętrze, pozostawiając około 0,5 cm grubości skorupę. Pokrojone mięso bakłażana pokrójcie na kawałki i odłóżcie na bok.
-
Ułóżcie połówki bakłażanów na blasze do pieczenia, pędzelkiem zwilżycie 30 ml oliwy z oliwek, posólcie, popieprzcie i pieccie przez 15 minut, aż się nieco zmiękcą.
-
Podczas gdy bakłażany się pieką, w dużej patelni na średnim ogniu rozgrzejcie pozostałe 90 ml oliwy z oliwek. Dodajcie posiekaną cebulę i smażcie 4-5 minut, aż się zmiękcze i będzie pachnieć.
-
Dodajcie zmielony czosnek i smażcie przez 1 minutę, aż będzie aromatyczny. Wysypcie mielone mięso jagniętego, mieszając łyżką, aż się złotnieje, około 5-6 minut.
-
Dodajcie cynamon i kminek, następnie posiekane mięso bakłażana i pomidory z puszki wraz z sokiem. Podsolcie i popieprzcie. Dušcie przez 8-10 minut, aż wywar się zgęści i smaki się połączą.
-
Zmieszajcie pinię, świeżą pietruszkę i miętę. Spróbujcie i dostosujcie przyprawy do smaku.
-
Wyjmijcie połówki bakłażanów z piekarnika i równomiernie nałóżcie na każdą farsz z jagniętą. Posypcie każdą około 45 g startanego sera.
-
Wstawcie z powrotem do pieca na 15-20 minut, aż ser się rozpuści i złotnieje, a bakłażany będą całkowicie miękkie.
-
Wyjmijcie z pieca i czekajcie 2-3 minuty. Przed podaniem posypcie dodatkową świeżą miętą i pietruszkę.
Wskazówki i Uwagi
- Wybierajcie bakłażany twarde i ciężkie - będą mieć mniej nasion i będą mniej gorzkie.
- Nie pomijajcie solenia i początkowego pieczenia skorup bakłażanów - to pomaga usunąć wilgoć i zapobiega zbyt wilgotnym bakłażanom.
- Farsz z jagniętą możecie przygotować dzień wcześniej i delikatnie podgrzać przed nadziewaniem bakłażanów.
- Dla wersji wegetariańskiej zastąpcie jagniętą drobno posiekanym grzybami lub soczewicą, przygotowanymi w ten sam sposób.
