Chrupiące nigeryjskie Chin Chin: Idealna przekąska na imprezę
Deborah Rock
Nigeryjskie Chin Chin
Słodkie, chrupiące i uzależniające smażone kąski z Nigerii. Idealna przekąska na każdą okazję!
Wartości odżywcze (na porcję)
Nigeryjskie Chin Chin to coś więcej niż zwykła przekąska; to pełen nostalgii przysmak, który przywołuje wspomnienia uroczystości, wesel i świąt. Te złociste, małe kawałeczki smażonego ciasta są uwielbiane w całej Afryce Zachodniej za swoją wyjątkową chrupkość i delikatną słodycz. Niezależnie od tego, czy wolisz je twarde jak skała, czy nieco bardziej kruche, sekret zawsze tkwi w idealnej równowadze gałki muszkatołowej i masła, które nadają im charakterystyczny aromat.
Przygotowanie Chin Chin to zajęcie, które najlepiej smakuje w gronie rodziny lub przyjaciół, pomagających przy kuchennym stole. Gdy zaczniesz kroić ciasto w te maleńkie kwadraciki, przekonasz się, jak relaksujący może to być proces. Efektem jest ogromna porcja złocistych pyszności, które zachowują świeżość w słoiku przez tygodnie – choć w większości domów rzadko wytrzymują dłużej niż kilka dni, bo po prostu nie da się przestać ich jeść!
Składniki
- mąka pszenna uniwersalna:600 g
- cukier drobny:100 g
- zimne masło, pokrojone w kostkę:115 g
- mleko zagęszczone niesłodzone:180 ml
- duże jajko:1 sztuka
- mielona gałka muszkatołowa:1/2 łyżeczki
- proszek do pieczenia:1 łyżeczka
- sól:1/2 łyżeczki
- olej roślinny do smażenia:1 l
Instrukcje
-
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, gałkę muszkatołową, proszek do pieczenia oraz sól, aż składniki dokładnie się połączą.
-
Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło do mieszanki mąki. Palcami rozcieraj masło z mąką, aż powstanie struktura przypominająca mokry piasek lub drobną kruszonkę.
-
W oddzielnej miseczce roztrzep lekko jajko, a następnie wymieszaj je z mlekiem zagęszczonym.
-
Zrób wgłębienie w środku suchych składników i wlej do niego masę jajeczno-mleczną. Wyrabiaj ręcznie w misce, aż powstanie zwarte i sztywne ciasto.
-
Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką stolnicę i zagniataj przez około 2-4 minuty, aż stanie się gładkie i elastyczne. Odstaw ciasto na 15 minut, aby odpoczęło.
-
Rozwałkuj ciasto na grubość około 0,5 cm. Za pomocą noża lub radełka do pizzy pokrój ciasto w małe kwadraciki o boku ok. 1-1,5 cm.
-
Rozgrzej olej roślinny w głębokim garnku do temperatury 175°C. Smaż ciasto partiami, aby nie obniżyć zbyt mocno temperatury tłuszczu.
-
Smaż, cały czas delikatnie mieszając łyżką cedzakową, aby kwadraciki zrumieniły się równomiernie. Wyjmij je, gdy będą miały jasny, złocistobrązowy kolor.
-
Osącz Chin Chin na ręczniku papierowym i pozwól im całkowicie wystygnąć przed podaniem lub zamknięciem w szczelnym pojemniku.
Wskazówki i Uwagi
- Dla uzyskania bardzo twardej i chrupiącej tekstury można pominąć proszek do pieczenia i nieco zredukować ilość masła.
- Podczas smażenia kolejnych partii, pozostałe ciasto trzymaj pod przykryciem, aby nie wyschło.
- Kontrola temperatury oleju jest kluczowa: zbyt gorący spali wierzch, a środek zostanie surowy; zbyt zimny sprawi, że ciasto nasiąknie tłuszczem.
- Zawsze czekaj do pełnego wystygnięcia przed zamknięciem w słoiku, aby uniknąć kondensacji pary wodnej, która sprawi, że przekąska zmięknie.
