Japońskie onigiri z tuńczykiem i majonezem
Onigiri z tuńczykiem
Japońskie kulki ryżowe z kremowym nadzieniem z tuńczyka i majonezu, formowane ręcznie i zawijane w chrupiące nori.
Onigiri z tuńczykiem i majonezem to praktyczna japońska kulka ryżowa z niewielkim, wyrazistym nadzieniem. Ryż jest tylko lekko solony, a nie doprawiany jak do sushi, dzięki czemu smak pozostaje czysty i dobrze eksponuje kremowy środek.
Japoński ryż krótkoziarnisty jest niezbędny, bo po ugotowaniu staje się wystarczająco kleisty, by trzymać kształt bez rozgniatania. Dobrze go wypłucz, ugotuj delikatnie i formuj onigiri, kiedy ryż jest jeszcze ciepły i elastyczny.
Nadzienie powinno być kremowe, ale nie rzadkie. Bardzo dokładne odsączenie tuńczyka chroni ryż przed zawilgoceniem, a odrobina sosu sojowego i octu ryżowego równoważy smak majonezu.
Zawiń nori tuż przed podaniem, jeśli ma pozostać chrupiące. Do lunchboxa spakuj nori osobno i owiń każdą kulkę ryżową dopiero przed jedzeniem.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Płucz ryż w kilku zmianach zimnej wody, aż woda będzie prawie przejrzysta, a następnie dobrze odsącz go przez 10 minut.
-
2
Połącz odsączony ryż i 540 ml wody w garnku do ryżu albo ciężkim rondlu. Ugotuj do miękkości, po czym zostaw pod przykryciem na 10 minut.
-
3
Delikatnie spulchnij gorący ryż i posyp go 5 ml soli. Wymieszaj tylko do równomiernego rozprowadzenia i trzymaj ryż pod przykryciem, aby pozostał ciepły i plastyczny.
-
4
W misce wymieszaj odsączonego tuńczyka, majonez japoński, sos sojowy, ocet ryżowy i sezam. Rozdrobnij tuńczyka, aby nadzienie było kremowe, ale zwarte.
-
5
Postaw obok ryżu małą miseczkę z wodą. Lekko zwilż dłonie, rozetrzyj na nich szczyptę soli i nabierz około 120 ml ciepłego ryżu.
-
6
Zrób w ryżu płytkie wgłębienie, dodaj około 1 łyżki nadzienia z tuńczyka i w razie potrzeby przykryj odrobiną ryżu.
-
7
Uformuj zwarty trójkąt albo okrągłą kulkę, delikatnie dociskając ze wszystkich stron, aby zamknąć nadzienie bez miażdżenia ziaren.
-
8
Powtórz z pozostałym ryżem i nadzieniem, aby zrobić 6 onigiri, w razie potrzeby ponownie lekko zwilżając i soląc dłonie.
-
9
Owiń każde onigiri paskiem nori tuż przed podaniem, aby wodorost pozostał chrupiący.
Składniki
- Japoński ryż krótkoziarnisty:480 ml
- Woda:540 ml
- Drobna sól morska:5 ml
- Tuńczyk z puszki w wodzie, bardzo dobrze odsączony:140 g
- Majonez japoński:45 ml
- Sos sojowy:5 ml
- Ocet ryżowy:3 ml
- Prażone ziarna sezamu:15 ml
- Arkusze nori, pokrojone w szerokie paski:3
- Woda, do formowania:60 ml
- Drobna sól morska, do dłoni:1 g
Wskazówki i Uwagi
- Odsączaj tuńczyka, aż w misce nie będzie zbierał się płyn; nadmiar wilgoci utrudnia formowanie onigiri.
- Jeśli ryż mocno klei się do dłoni, użyj trochę więcej wody, ale nie mocz nadmiernie powierzchni ryżu.
- Do lunchboxa szczelnie zapakuj kulki ryżowe, a nori trzymaj osobno aż do podania.
