Chrupiące placki z cukinii i marchewki z jogurtem cytrynowo-koperkowym

Zetrzyj cukinie i marchewki na grubych oczkach tarki prosto do dużego durszlaka. Wymieszaj z 5 ml soli i zostaw do odcieknięcia na 10 minut.

W tym czasie wymieszaj w małej misce jogurt, skórkę, sok z cytryny, 15 ml koperku i pozostałą sól. Wstaw sos do lodówki do chwili podania.

Przełóż starte warzywa na środek czystej ściereczki kuchennej. Mocno zbierz i skręć materiał nad zlewem, aż płyn przestanie kapać.

Włóż odciśnięte warzywa do dużej miski. Dodaj dymkę, czosnek, jajka, mąkę, panko, kumin, pieprz i pozostały koperek, po czym równomiernie wymieszaj.

Rozgrzej 30 ml oliwy na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy zacznie połyskiwać, wyłóż cztery porcje ciasta po około 60 ml i spłaszcz je do grubości 1,25 cm.

Smaż placki bez przesuwania przez 3–4 minuty, aż spód mocno się zezłoci. Ostrożnie obróć i smaż drugą stronę przez 2–3 minuty, aż będzie rumiana, a środek jędrny.

Przełóż gotowe placki na kratkę. W razie potrzeby dodawaj pozostałą oliwę i smaż resztę ciasta partiami, pozwalając patelni ponownie się nagrzać.

Ułóż gorące placki na półmisku i dodaj obok trochę jogurtu cytrynowo-koperkowego. Podawaj od razu z pozostałym sosem i cząstkami cytryny.