Chrupiące ziemniaki z rozmarynem i czosnkiem
Ziemniaki z rozmarynem i czosnkiem
Złociste młode ziemniaki o chrupiących brzegach, pachnące rozmarynem, łagodnym czosnkiem i świeżą skórką cytrynową.
Te ziemniaki z rozmarynem i czosnkiem powstają w dwóch etapach: krótkie obgotowanie zmiękcza środek, a bardzo gorąca blacha mocno rumieni przekrojone powierzchnie. Połączenie puszystego wnętrza z nierównymi, chrupiącymi brzegami daje świetny efekt.
Świeży rozmaryn nadaje aromat oliwie, ale nie dominuje ziemniaków. Zgniecione ząbki czosnku pieką się w łupinach i stają się słodkie zamiast gorzkich. Skórkę cytrynową dodaje się dopiero po pieczeniu, aby zachować jej świeży zapach.
Wybierz małe ziemniaki sałatkowe lub ogólnoużytkowe podobnej wielkości, aby upiekły się równomiernie. Pozostawienie skórki dodaje tekstury i skraca przygotowanie; wystarczy je dobrze umyć i osuszyć.
Podawaj je z pieczonym kurczakiem, grillowaną rybą lub warzywnym daniem głównym. Najlepsze są prosto z piekarnika, ale resztki odzyskają chrupkość na rozgrzanej blasze, nie w mikrofalówce.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 230°C i włóż dużą blachę z rantem na środkowy poziom, aby także się nagrzała.
-
2
Pokrój ziemniaki na równe kawałki około 4 cm; najmniejsze przekrój na pół, a większe na ćwiartki.
-
3
Włóż ziemniaki do garnka, zalej zimną wodą 2,5 cm ponad ich poziom i dodaj 5 g soli.
-
4
Doprowadź do wrzenia i gotuj łagodnie 8 minut, aż brzegi zmiękną, ale środek nadal będzie lekko opierał się nożowi.
-
5
Dokładnie odcedź, zostaw ziemniaki na sicie na 3 minuty, a następnie delikatnie potrząśnij, by powierzchnia stała się chropowata.
-
6
Wymieszaj ziemniaki z oliwą, rozmarynem, czosnkiem, pieprzem i pozostałymi 3 g soli.
-
7
Ostrożnie rozłóż ziemniaki przekrojoną stroną w dół na gorącej blasze, piecz 25 minut, obróć i piecz jeszcze 7–10 minut, aż będą mocno złociste i chrupiące.
-
8
Wyciśnij miękki pieczony czosnek z łupin na ziemniaki, łupiny wyrzuć, a przed podaniem wymieszaj ze skórką cytrynową i pietruszką.
Składniki
- Małe żółte ziemniaki, umyte:900 g
- Sól koszerna:8 g
- Oliwa extra virgin:45 ml
- Świeże listki rozmarynu, drobno posiekane:23 ml
- Ząbki czosnku w łupinach, lekko zgniecione:6 sztuk
- Czarny pieprz:3 ml
- Skórka otarta z cytryny:5 ml
- Natka pietruszki, posiekana:30 ml
Wskazówki i Uwagi
- Nie układaj ziemniaków zbyt ciasno; użyj dwóch blach, jeśli nie mieszczą się w jednej warstwie z odstępami.
- Odparowanie i wzruszenie powierzchni obgotowanych ziemniaków tworzy teksturę, która chrupie po upieczeniu.
- Resztki podgrzewaj na blasze rozgrzanej do 220°C przez 8–10 minut.
Powiązane przepisy
Brukselka z kasztanami
Puree z czosnkiem
Krem z ziemniaków i porów
Wegańska sałatka z ziemniakami i grzybami
Panzanella z pomidorami i brzoskwiniami
Placki z cukinii i marchewki
Ziemniaczane llapingachos
Rösti z jajkami