Ciasteczka s’mores z opiekaną pianką
Ciasteczka s’mores
Miękkie ciasteczka z okruszkami krakersów graham, kawałkami gorzkiej czekolady i puszystymi, opieczonymi piankami — poręczna wersja deseru z ogniska.
W każdym kęsie znajduje się cały ogniskowy tercet: okruszki krakersów graham nadają smak ciastu, posiekana gorzka czekolada topi się w nieregularnych kieszonkach, a pianki rumienią się bezpośrednio na wierzchu. Ciasteczka znacznie łatwiej przewozić niż złożone s’mores, a zachowują ten sam przyjemny kontrast.
Połączenie brązowego i białego cukru zapewnia chrupiące brzegi i miękki środek bez chłodzenia ciasta. Okruszki krakersów wchłaniają część wilgoci, dlatego masa powinna być miękka, ale łatwa do porcjowania, a nie sucha czy sztywna.
Pianki dodaje się pod koniec pieczenia, aby pozostały wyraźne i nie rozpłynęły się w cieście. Bardzo krótki pobyt pod grillem rumieni ich czubki; trzeba patrzeć bez przerwy, bo od złotych do przypalonych dzieli je kilka sekund.
Podawaj ciasteczka lekko ciepłe, gdy czekolada jest płynna, a pianki ciągnące, albo całkowicie ostudź je przed zapakowaniem. Świetnie pasują na piknik, spotkanie w ogrodzie i stół z okazji Dnia S’mores.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Umieść ruszt w górnej jednej trzeciej piekarnika i rozgrzej go do 175°C. Wyłóż dwie duże blachy papierem do pieczenia.
-
2
W średniej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, okruszki krakersów graham, sodę i sól, aż okruszki równomiernie się rozłożą.
-
3
W dużej misce ubijaj miękkie masło z brązowym i białym cukrem przez około 2 minuty, aż masa będzie kremowa i nieco jaśniejsza.
-
4
Dodaj jajko i wanilię, po czym wymieszaj na gładko. Wsyp suche składniki i mieszaj na niskich obrotach tylko do zniknięcia śladów mąki.
-
5
Dodaj posiekaną czekoladę i połowę kawałków krakersów. Nakładaj porcje ciasta po 30 ml na przygotowane blachy, zachowując około 5 cm odstępu.
-
6
Piecz po jednej blasze przez 8 minut, aż ciasteczka się rozpłyną, a brzegi zetną, choć środek nadal będzie wyglądał na niedopieczony.
-
7
Wciśnij w każde ciasteczko 4–5 mini pianek i kilka pozostałych kawałków krakersów. Piecz jeszcze 3–4 minuty, aż pianki napęcznieją, a środek ciasteczek się zetnie.
-
8
Przełącz piekarnik na grill i opiekaj wierzch pianek przez 15–30 sekund, nie odchodząc od piekarnika. Studź 5 minut na blasze, a potem przenieś na kratkę.
Składniki
- Mąka pszenna:180 g
- Drobne okruszki krakersów graham:85 g
- Soda oczyszczona:3 g
- Drobna sól:3 g
- Miękkie niesolone masło:140 g
- Jasny brązowy cukier mocno ubity:150 g
- Biały cukier:50 g
- Duże jajko:1 sztuka
- Ekstrakt waniliowy:5 ml
- Posiekana gorzka czekolada:170 g
- Mini pianki marshmallow:75 g
- Krakersy graham połamane na małe kawałki:3 płatki
Wskazówki i Uwagi
- Posiekaj tabliczkę czekolady zamiast używać równych kropelek, aby uzyskać zarówno drobne skrawki, jak i większe, płynne kieszonki.
- Moc grilla różni się w zależności od piekarnika; w razie potrzeby obróć blachę i wyjmij ją, gdy czubki pianek staną się złote.
- Całkowicie wystudzone ciasteczka przechowuj w jednej warstwie lub przekładaj papierem do pieczenia przez maksymalnie 3 dni.
