Cienkie, chrupiące ciastka z czekoladą
Chrupiące ciastka z czekoladą
Te cienkie ciastka równomiernie się rumienią, mają karmelizowane brzegi, wyraźnie chrupią i zawierają drobne kawałki czekolady w każdym kęsie.
Dobre chrupiące ciastko powinno być delikatne, a nie twarde. Ta wersja rozpływa się w cienki krążek z mocno rumianym brzegiem, a środek po ostygnięciu staje się równie przyjemnie kruchy.
Roztopione masło ułatwia rozpływanie się ciasta, a większa ilość białego cukru odpowiada za czystą chrupkość. Odrobina brązowego cukru zachowuje karmelowy smak, nie nadając środkowi ciągnącej konsystencji.
Drobne pastylki czekoladowe rozkładają się w cienkim ciastku lepiej niż duże kawałki. Spłaszczenie porcji przed pieczeniem wyrównuje grubość, dzięki czemu brzegi i środek są gotowe niemal jednocześnie.
Przed podaniem na sierpniowym stole deserowym całkowicie wystudź ciastka. Ich chrupkość dobrze kontrastuje z miękkimi ciastkami, batonikami, deserami z patelni i lodowymi kanapkami.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Umieść ruszty w górnej i dolnej jednej trzeciej piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż dwa jasne arkusze do pieczenia papierem.
-
2
W dużej misce ubijaj roztopione masło, biały cukier i brązowy cukier przez około 45 sekund, aż masa będzie gładka i lśniąca.
-
3
Dodaj jajko oraz wanilię i ubij, aż masa będzie jednolita i lekko zgęstnieje.
-
4
W osobnej misce wymieszaj mąkę, sodę i sól. Dodaj suche składniki do masy maślanej tylko do zniknięcia smug mąki, a następnie wmieszaj czekoladę.
-
5
Nakładaj płaskie łyżki ciasta na arkusze w odstępach około 7,5 cm. Krótko zaokrąglij każdą porcję, po czym spłaszcz ją na krążek o grubości około 8 mm.
-
6
Piecz 11–13 minut, obracając arkusze przodem do tyłu i zamieniając je miejscami w połowie czasu, aż ciastka będą równomiernie ciemnozłote z brązowymi brzegami.
-
7
Pozostaw ciastka na arkuszach przez 5 minut, a potem przełóż na kratki. Jeśli środki wydają się miękkie, stwardnieją podczas stygnięcia.
-
8
Przed podaniem lub schowaniem studź ciastka całkowicie przez co najmniej 25 minut, aby stały się równomiernie chrupiące.
Składniki
- Masło niesolone, roztopione i lekko przestudzone:113 g
- Cukier biały:150 g
- Jasny cukier brązowy, mocno ubity:50 g
- Duże jajko:1 szt.
- Ekstrakt waniliowy:5 ml
- Mąka pszenna uniwersalna:150 g
- Soda oczyszczona:3 g
- Drobna sól morska:3 g
- Drobne pastylki półsłodkiej czekolady:130 g
Wskazówki i Uwagi
- Używaj jasnych aluminiowych arkuszy, ponieważ ciemne mogą przypiec cienkie brzegi, zanim środki staną się chrupiące.
- Całkowicie wystudzone ciastka przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 4 dni.
- Jeśli w kuchni jest ciepło, a ciasto wygląda na tłuste, odstaw je na 5 minut przed porcjowaniem, ale nie schładzaj do stwardnienia.
Powiązane przepisy
Ciastko z patelni
Wegańskie ciastka z czekoladą
Owsiane ciastka z kremem klonowym
Ciastka s’mores
Czekoladowe brookies
Ciasteczka s’mores
Podwójnie czekoladowe kanapki lodowe
Ciastka z kawałkami czekolady