Ciastko z czekoladą z patelni
Ciastko z patelni
Duże, ciepłe ciastko do dzielenia, pieczone na żeliwnej patelni, ze złocistym chrupiącym brzegiem i miękkim czekoladowym środkiem.
To ciastko z patelni zamienia klasyczne ciasto z kawałkami czekolady w ciepły deser do dzielenia. Żeliwo tworzy mocno złocisty, lekko chrupiący brzeg, a gruby środek pozostaje miękki i łatwy do nakładania łyżką.
Roztopione masło pozwala szybko wymieszać ciasto ręcznie i nadaje mu karmelową nutę. Połączenie brązowego i białego cukru równoważy ciągliwość z chrupkością, a odrobina skrobi utrzymuje delikatny środek, nie pozostawiając go surowym.
Patelnia o średnicy 25 cm daje właściwy kontrast między brzegiem a środkiem. Dociśnij ciasto równą warstwą i zachowaj nieco czekolady na wierzch, aby w każdej porcji były widoczne kieszonki roztopionej czekolady.
Krótki odpoczynek sprawi, że ciastko będzie można równo pokroić, a nadal pozostanie ciepłe. Postaw patelnię na żaroodpornej podstawce, pokrój deser w kliny albo podaj go z lodami waniliowymi.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Lekko posmaruj masłem dno i boki żeliwnej patelni o średnicy 25 cm.
-
2
W dużej misce wymieszaj trzepaczką roztopione masło, brązowy cukier i biały cukier, aż masa będzie gładka i lśniąca.
-
3
Dodaj jajko, żółtko i wanilię, po czym wymieszaj do uzyskania jednolitej, lekko gęstej masy.
-
4
W osobnej misce dokładnie wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, sodę i sól.
-
5
Dodaj suche składniki do masy maślanej i mieszaj tylko do pozostania kilku smug mąki, następnie dodaj 210 g czekolady.
-
6
Dociśnij ciasto równą warstwą na patelni. Posyp pozostałymi 45 g czekolady i lekko wciśnij je w powierzchnię.
-
7
Piecz 23–25 minut, aż brzeg będzie mocno złocisty i ścięty, a środek wciąż lekko miękki, lecz już nie mokry.
-
8
Studź na patelni przez 10 minut. Ustaw gorącą patelnię na podstawce, pokrój ciastko w kliny i podawaj ciepłe, opcjonalnie z lodami waniliowymi.
Składniki
- Masło niesolone, roztopione i lekko ostudzone:170 g
- Jasny brązowy cukier, ciasno wsypany:150 g
- Biały cukier:65 g
- Duże jajko:1 sztuka
- Żółtko dużego jajka:1 sztuka
- Naturalny ekstrakt waniliowy:10 ml
- Mąka pszenna:250 g
- Skrobia kukurydziana:8 g
- Soda oczyszczona:3 g
- Drobna sól morska:4 g
- Kropelki gorzkiej czekolady:255 g
- Lody waniliowe do podania, opcjonalnie:10 gałek
Wskazówki i Uwagi
- Po dodaniu mąki nie mieszaj zbyt długo; delikatne łączenie składników zachowa miękki środek.
- Patelnia długo pozostaje bardzo gorąca; zabezpiecz uchwyt i uprzedź gości przed podaniem.
- Aby uzyskać równe kliny, studź 15 minut; aby środek był bardziej miękki, podawaj po 10 minutach.
Powiązane przepisy
Chrupiące ciastka z czekoladą
Domowe oreo
Blondies z karmelem i preclami
Podwójnie czekoladowe kanapki lodowe
Espresso Crinkles
Ciastka s’mores
Czekoladowe brookies
Ciasteczka s’mores