Lodowe kanapki z podwójnie czekoladowymi ciastkami
Podwójnie czekoladowe kanapki lodowe
Miękkie kakaowe ciastka z gorzką czekoladą otaczają grubą warstwę lodów czekoladowych, a brzegi pokrywają chrupiące ziarna kakao.
Te kanapki pokazują czekoladę na trzy sposoby: kakao nadaje ciastkom głęboki smak, posiekana czekolada tworzy miękkie drobinki, a lody czekoladowe stanowią intensywny środek. Prażone ziarna kakao dodają lekkiej goryczki i chrupkości, które równoważą każdy kęs.
Ciastka są celowo miękkie, a nie podobne do brownie. Krótkie pieczenie i łyżka syropu kukurydzianego sprawiają, że pozostają elastyczne po zamrożeniu, więc uginają się przy gryzieniu bez wypychania nadzienia. Spłaszczenie ciasta przed pieczeniem daje równe pary.
Aby kanapki były schludne, zmiękcz lody tylko na tyle, by dało się je nakładać i dociskać. Składaj szybko na schłodzonej blasze, obtocz odkryte brzegi w ziarnach kakao i zamroź do stężenia. Krótki odpoczynek w temperaturze pokojowej przywróci ciastkom przyjemną miękkość.
To dobry deser na swobodne letnie spotkanie: przygotuj go dzień wcześniej, każdą porcję zawiń osobno i wyjmuj tylko tyle, ile potrzeba. Kanapki są wystarczająco wyraziste same, ale pasują też do owoców jagodowych lub kawy na zimno.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia. W średniej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, kakao, sodę i sól, aż znikną grudki.
-
2
W dużej misce ubijaj masło z brązowym i białym cukrem około 2 minut, aż masa będzie kremowa i nieco jaśniejsza. Dodaj jajko, syrop kukurydziany i wanilię, po czym wymieszaj na gładko.
-
3
Dodaj suche składniki do masy maślanej i mieszaj tylko do zaniku śladów mąki, następnie wmieszaj posiekaną czekoladę. Uformuj 16 równych porcji po około 2 łyżki, ułóż na blachach i spłaszcz do krążków o średnicy 6 cm.
-
4
Piecz 10–12 minut, aż brzegi się zetną, a środki pozostaną lekko miękkie. Studź na blachach 5 minut, następnie przełóż ciastka na kratkę i całkowicie ostudź.
-
5
Ułóż 8 ciastek płaską stroną do góry na schłodzonej blasze. Na każde nałóż około 80 ml lekko zmiękczonych lodów czekoladowych, przykryj pozostałymi ciastkami i delikatnie dociśnij, aby nadzienie doszło do brzegów.
-
6
Rozsyp ziarna kakao w płytkim naczyniu i obtocz w nich odsłonięty brzeg każdej kanapki. Zamrażaj co najmniej 2 godziny do stężenia, a potem zawiń osobno. Przed podaniem odstaw na 5 minut.
Składniki
- Mąka pszenna:150 g
- Kakao alkalizowane:45 g
- Soda oczyszczona:3 g
- Drobna sól morska:3 g
- Niesolone masło w temperaturze pokojowej:113 g
- Jasny brązowy cukier mocno ubity:135 g
- Biały cukier:65 g
- Duże jajko:1 sztuka
- Jasny syrop kukurydziany:15 ml
- Ekstrakt waniliowy:5 ml
- Posiekana gorzka czekolada:115 g
- Lody czekoladowe:950 ml
- Prażone ziarna kakao:60 g
Wskazówki i Uwagi
- Nie piecz ciastek zbyt długo; lekko miękki środek pomaga zachować delikatność po zamrożeniu.
- Jeśli podczas składania lody staną się błyszczące lub płynne, włóż je razem z blachą do zamrażarki na 10 minut.
- Zawinięte kanapki można przechowywać w zamrażarce do 1 tygodnia.
Powiązane przepisy
Kanapki lodowe z ciastkami
Kanapki lodowe z brownie
Brownie z lodami
Kanapki lodowe graham z masłem orzechowym
Waniliowe lody z root beer
Kanapki z ciastek i lodów
Tarta banana split
Mrożone batoniki arbuzowe