Ciasto tres leches

Name: Ciasto tres leches
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Cuisine: Latin American
Ingredients: 120 g Mąka pszenna uniwersalna; 8 g Proszek do pieczenia; 1 g Drobna sól; 5 sztuki Duże jajka, oddzielone białka i żółtka; 150 g Cukier biały; 80 ml Mleko pełne do ciasta; 10 ml Ekstrakt waniliowy; 360 ml Mleko zagęszczone niesłodzone; 420 ml Mleko skondensowane słodzone; 120 ml Mleko pełne do nasączenia; 360 ml Śmietanka kremówka; 15 g Cukier puder; do smaku Mielony cynamon do podania

Opublikowano: 16 czerwca 2026

Joyce Johnson

Kategorie: Nabiał, Ameryka Łacińska, Ciasta

Tagi: Deser, Ciasto, Do przygotowania wcześniej, Kuchnia latynoamerykańska, Tres Leches, Ciasto mleczne

Kawałek ciasta tres leches z bitą śmietaną i cynamonem

Ciasto mleczne

Delikatne ciasto tres leches z puszystym biszkoptem waniliowym, nasączeniem z trzech rodzajów mleka i miękką bitą śmietaną.

Czas przygotowania:25 minCzas gotowania:30 minŁączny czas:55 minPorcje:12Trudność:Średni

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:360 kcal

Białko:8 g

Węglowodany:45 g

Tłuszcze:17 g

Ciasto tres leches zaczyna się od prostego biszkoptu waniliowego, który jest dość mocny, by przyjąć dużo mlecznego nasączenia, a jednocześnie pozostaje lekki. Oddzielne ubijanie jajek i dodanie piany z białek daje drobną, puszystą strukturę.

Nasączenie łączy mleko zagęszczone, mleko skondensowane słodzone i mleko pełne. Wlewaj je powoli na ciepłe, ponakłuwane ciasto, aby wsiąkało równomiernie i nie zbierało się przy brzegach.

Po schłodzeniu ciasto kroi się czysto i jest kremowe, ale nie ciężkie. Lekko słodzona bita śmietana równoważy bogate nasączenie i nadaje deserowi świeżość.

Podawaj je prosto z lodówki, z odrobiną cynamonu albo kilkoma owocami jagodowymi. Najlepsze jest po kilku godzinach odpoczynku, więc dobrze sprawdza się jako deser przygotowany wcześniej.

Składniki

Mąka pszenna uniwersalna:120 g
Proszek do pieczenia:8 g
Drobna sól:1 g
Duże jajka, oddzielone białka i żółtka:5 sztuki
Cukier biały:150 g
Mleko pełne do ciasta:80 ml
Ekstrakt waniliowy:10 ml
Mleko zagęszczone niesłodzone:360 ml
Mleko skondensowane słodzone:420 ml
Mleko pełne do nasączenia:120 ml
Śmietanka kremówka:360 ml
Cukier puder:15 g
Mielony cynamon do podania:do smaku

Instrukcje

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść formę 23 x 33 cm, a w misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
Ubij żółtka ze 100 g cukru na jasną, gęstą masę, około 3 minut. Dodaj mleko do ciasta i 5 ml wanilii.
W czystej misce ubij białka do spienienia, następnie stopniowo dodaj pozostałe 50 g cukru i ubij do lśniących miękkich wierzchołków.
Dodaj mieszankę mąki do masy żółtkowej w dwóch porcjach, a potem delikatnie wmieszaj białka, aż nie będzie dużych białych smug.
Rozprowadź ciasto w formie i piecz, aż środek lekko sprężynuje, a patyczek wychodzi czysty, 25-30 minut.
W dzbanku wymieszaj mleko zagęszczone, mleko skondensowane słodzone, mleko pełne do nasączenia i 5 ml wanilii.
Studź ciasto 10 minut, potem ponakłuwaj całą powierzchnię patyczkiem lub widelcem. Powoli wlewaj mleczne nasączenie, robiąc przerwy, aby mogło wsiąknąć.
Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny albo na noc, aż ciasto będzie zimne i równomiernie nasączone.
Ubij śmietankę z cukrem pudrem do miękkich wierzchołków. Rozsmaruj ją na zimnym cieście i przed krojeniem lekko oprósz cynamonem.

Wskazówki i Uwagi

Wlewaj nasączenie partiami; biszkopt chłonie je równiej, gdy każda porcja ma kilka sekund, by osiąść.
Aby uzyskać równe kawałki, schłódź nasączone ciasto przez noc i wycieraj nóż między cięciami.
Ubij śmietanę tylko do miękkich wierzchołków, wtedy łatwo się rozprowadzi i nie naruszy powierzchni ciasta.