Klasyczna Chocotorta z dulce de leche — bez pieczenia
Ciasto Chocotorta
Chocotorta to jedno z tych kojących, prostych deserów, które Argentyńczycy uwielbiają — warstwy czekoladowych ciastek nasączonych kawą przełożone jedwabiastym kremem z dulce de leche i serka śmietankowego. To deser bez ceregieli, rozpustny i idealny, gdy chcesz zrobić coś efektownego, a nie chcesz używać piekarnika.
Ta wersja jest klasyczna i przystępna: ubij śmietanę, wymieszaj ją z dulce de leche i miękkim serkiem, szybko maczaj ciastka w mocnej, ostudzonej kawie i układaj warstwy. Daj deserowi porządnie się schłodzić, a otrzymasz plaster kremowego, czekoladowego ciasta z subtelną nutą kawy.
Składniki
- 340 g Czekoladowe ciasteczka przekładane (np. Oreo lub Chocolinas)
- 240 ml Mocna, zaparzona kawa, ostudzona
- 480 g Dulce de leche (kajmak)
- 454 g Serek śmietankowy (cream cheese), w temperaturze pokojowej
- 480 ml Śmietana kremówka 30–36% (schłodzona)
- 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
- 1/8 łyżeczki Sól
- 2 łyżki Kakao niesłodzone do posypania
- 2 łyżki Wiórki czekoladowe (opcjonalnie)
Instrukcje
-
Wyłóż keksówkę 23 × 13 cm lub kwadratową formę 20 × 20 cm folią spożywczą, zostawiając zwisające brzegi, aby łatwo wyjąć ciasto.
-
Utrzyj serek śmietankowy z ekstraktem waniliowym i solą na gładką masę. Dodaj dulce de leche i miksuj, aż masa będzie jednolita i jedwabista.
-
W osobnej misce ubij schłodzoną śmietanę kremówkę na miękkie szczyty. Wmieszaj jedną trzecią ubitej śmietany do masy z dulce de leche, żeby ją rozluźnić, a następnie delikatnie połącz resztę ubitej śmietany, aż krem będzie jednolity.
-
Wlej ostudzoną kawę do płytkiego naczynia. Szybko maczaj każde ciasteczko w kawie przez około 1 sekundę — na tyle, by zmiękło, ale się nie rozpadło.
-
Ułóż pojedynczą warstwę nasączonych ciastek na dnie przygotowanej formy. Rozprowadź równomiernie około jednej czwartej kremu dulce de leche na ciasteczkach.
-
Powtórz z dwiema kolejnymi warstwami ciastek i kremu, kończąc pozostałym kremem na wierzchu. Wyrównaj powierzchnię szpatułką.
-
Przykryj folią spożywczą i schładzaj w lodówce co najmniej 6 godzin, a najlepiej przez całą noc, aż ciastka zmiękną i warstwy się zetną.
-
Przed podaniem wyjmij chocotortę z formy, podciągając za folię, obróć na deskę do krojenia, usuń folię, posyp kakao i ewentualnie rozrzuć wiórki czekoladowe. Kroić i podawać schłodzone.
Wskazówki i Uwagi
- Ciasteczka maczaj bardzo krótko — powinny zmięknąć, ale się nie rozpaść; wypróbuj jedno, żeby wyczuć czas.
- Dla intensywniejszego aromatu kawy rozpuść 1 łyżkę kawy rozpuszczalnej w zaparzonej kawie przed maczaniem ciastek.
- Przygotuj chocotortę dzień wcześniej — smaki przejdą się najlepiej po nocnym chłodzeniu.
- Używaj pełnotłustego serka śmietankowego i tłustej śmietany kremówki dla najgłębszej, kremowej tekstury.