Odwrócone babeczki z ananasem
Babeczki z ananasem
Delikatne waniliowe babeczki pieczone na warstwie masła, brązowego cukru, ananasa i wiśni, a potem odwracane błyszczącą, karmelową stroną do góry.
Odwrócone babeczki z ananasem mają urok klasycznego ciasta, ale są podane w małych porcjach z rumianymi brzegami i błyszczącą owocową górą. Do każdego zagłębienia formy trafia masło, brązowy cukier, ananas i wiśnia, zanim pojawi się waniliowe ciasto.
Najważniejsze jest pokrojenie plastrów ananasa na równe kawałki, które mieszczą się na dnie i nie nachodzą na siebie. Zwykła forma na muffiny sprawdzi się dobrze, jeśli będzie porządnie natłuszczona, a babeczki odpoczną chwilę przed odwróceniem.
Najlepiej smakują w dniu pieczenia, kiedy miąższ jest miękki, a karmelowa warstwa ma świeży, maślany smak. Podawaj je same albo z odrobiną bitej śmietany, gdy ostygną do temperatury pokojowej.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 180°C i dokładnie natłuść standardową formę na 12 muffinów.
-
2
Do każdego zagłębienia włóż po 1 łyżeczce roztopionego masła, a potem posyp około 1 łyżką brązowego cukru.
-
3
Każdy plaster ananasa pokrój na 4 kawałki i ułóż po 2 kawałki w każdym zagłębieniu, z 1 wiśnią pośrodku.
-
4
W średniej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, proszek do pieczenia i sól.
-
5
W drugiej misce ubij pozostałe roztopione masło z białym cukrem, jajkami i wanilią na gładką masę.
-
6
Dodaj mleko i sok z ananasa do mokrych składników, następnie wmieszaj mąkę tylko do zniknięcia suchych smug.
-
7
Rozdziel ciasto na ananasa, wypełniając każde zagłębienie mniej więcej do trzech czwartych, i delikatnie wyrównaj wierzch.
-
8
Piecz 20-25 minut, aż babeczki będą złote, a patyczek wbity w część z ciastem wyjdzie czysty.
-
9
Studź w formie 5 minut, obwiedź każdą babeczkę cienkim nożem i odwróć formę na blachę z rantem.
-
10
Ostrożnie zdejmij formę i polej ciepłe babeczki syropem, który został w zagłębieniach.
Składniki
- Masło niesolone, roztopione:90 g
- Jasny brązowy cukier, ubity:135 g
- Plastry ananasa w soku, odsączone:6
- Wiśnie maraschino, odsączone i osuszone:12
- Mąka pszenna uniwersalna:155 g
- Proszek do pieczenia:1 1/2 łyżeczki
- Drobna sól:1/4 łyżeczki
- Biały cukier:100 g
- Duże jajka:2
- Ekstrakt waniliowy:1 1/2 łyżeczki
- Mleko pełne:120 ml
- Zachowany sok z ananasa:30 ml
Wskazówki i Uwagi
- Dobrze osusz wiśnie, żeby zachowały ładny kolor i nie zabarwiły nadmiernie ciasta.
- Wybierz ananasa w soku zamiast w ciężkim syropie, aby warstwa owocowa była słodka, ale zrównoważona.
- Postaw formę na blasze z rantem, jeśli zagłębienia są bardzo pełne, bo karmel może bulgotać.
