Koreańskie klopsiki BBQ w kleistej glazurze gochujang
Isabella Kim
Koreańskie klopsiki BBQ
Soczyste wołowe klopsiki w słodko-ostrej i aromatycznej glazurze gochujang. Idealne na obiad i imprezy.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jest coś absolutnie uzależniającego w połączeniu słodyczy, soli i ostrości w kuchni koreańskiej, a te klopsiki łączą wszystkie te elementy w jednym idealnym kęsie. Są niesamowicie soczyste w środku, podczas gdy z zewnątrz otula je gęsta glazura o barwie mahoniu, która pięknie lśni w towarzystwie ziaren sezamu i świeżej dymki. To ten rodzaj dania, po który każdy sięga po dokładkę, zanim jeszcze skończy swoją pierwszą porcję.
Niezależnie od tego, czy szukasz wyjątkowej przystawki, by zachwycić gości na przyjęciu, czy szybkiego 30-minutowego obiadu podanego z miską parującego ryżu jaśminowego, te klopsiki Korean BBQ to absolutny hit. Sekret ich smaku tkwi w gochujang – fermentowanej paście z chili, która nadaje głęboką, złożoną ostrość, niemożliwą do podrobienia zwykłymi sosami chili. Gdy raz spróbujesz tej glazury, będziesz chciał dodawać ją do wszystkiego!
Składniki
- mielona wołowina (chuda, np. 80/20):500 g
- bułka tarta panko:1/2 szklanki
- duże jajko:1 sztuka
- dymka (szczypiorek z białą częścią), drobno posiekana:2 sztuki
- sos sojowy:1 łyżka
- olej sezamowy tłoczony na zimno:1 łyżeczka
- świeży imbir, starty na tarce:1 łyżeczka
- czosnek, przeciśnięty przez praskę:2 ząbki
- pasta gochujang (koreańska pasta chili):1/4 szklanki
- brązowy cukier:2 łyżki
- ocet ryżowy:1 łyżka
- uprażone ziarna sezamu (do dekoracji):1 łyżeczka
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia, aby ułatwić sobie późniejsze czyszczenie.
-
W dużej misce połącz mieloną wołowinę, bułkę panko, jajko, posiekaną dymkę, 1 łyżkę sosu sojowego, 1 łyżeczkę oleju sezamowego, imbir oraz czosnek.
-
Używając dłoni, delikatnie wymieszaj składniki tylko do momentu połączenia. Unikaj zbyt długiego wyrabiania, aby mięso nie stało się twarde.
-
Formuj z masy kulki o średnicy około 2,5 cm (wielkości małej piłeczki golfowej) i układaj je na przygotowanej blasze. Powinieneś uzyskać od 20 do 24 klopsików.
-
Piecz przez 15-18 minut, aż klopsiki będą całkowicie upieczone w środku i nabiorą złotobrązowego koloru z zewnątrz.
-
W międzyczasie przygotuj sos: w małym rondelku na średnim ogniu wymieszaj pastę gochujang, brązowy cukier, ocet ryżowy oraz dodatkową odrobinę sosu sojowego.
-
Gotuj sos na wolnym ogniu przez 3-5 minut, aż stanie się gęsty, lśniący i zaczną pojawiać się bąbelki.
-
Przełóż upieczone klopsiki do dużej miski, polej je ciepłą glazurą i delikatnie wymieszaj, aby każda sztuka była idealnie pokryta sosem.
-
Podawaj natychmiast, posypane sezamem i świeżo posiekaną dymką.
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli nie możesz znaleźć pasty gochujang w pobliskim supermarkecie, szukaj jej w sklepach z żywnością orientalną – to absolutna podstawa autentycznego smaku tego dania.
- Przed formowaniem klopsików zwilż dłonie wodą, co zapobiegnie przyklejaniu się mięsa do palców.
- Dla uzyskania jeszcze bardziej chrupiącej skórki, możesz włączyć funkcję grillowania w piekarniku na ostatnie 2 minuty pieczenia.
- Aby przygotować lżejszą wersję low-carb, podawaj klopsiki z ryżem z kalafiora lub świeżymi, marynowanymi ogórkami.
