Koreańskie placki z kimchi i dymką

Name: Koreańskie placki z kimchi i dymką
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: 240 ml Kimchi z kapusty napa, posiekane; 80 ml Sok z kimchi; 4 Dymki, cienko pokrojone; 95 g Mąka pszenna uniwersalna; 40 g Mąka ryżowa; 80 ml Zimna woda; 1 Jajko, lekko roztrzepane; 5 ml Gochugaru, jeśli chcesz; 1 ml Sól koszerna; 45 ml Neutralny olej; 30 ml Sos sojowy; 15 ml Ocet ryżowy; 5 ml Prażony olej sezamowy; 5 ml Prażone ziarna sezamu

Chrupiące koreańskie placki z kimchi pokrojone na kawałki z sosem

Gloria Morgan

Opublikowano: 12 lipca 2026

Kategorie: Wegetariańskie, Koreańskie, Naleśniki, Przekąski i Apetyczki

Tagi: Wegetariańskie, Szybkie, Przystawka, Koreańskie, Placki, Smażone na patelni, dymka, kimchi

Placki z kimchi

Wytrawne koreańskie placki z posiekanym kimchi i dymką, smażone na patelni do chrupiących brzegów, z szybkim sosem sojowym.

Czas przygotowania:15 minCzas gotowania:15 minŁączny czas:30 minPorcje:4Trudność:Łatwy

Placki z kimchi, czyli kimchijeon, szybko zamieniają dobrze sfermentowane kimchi i jego pikantny sok w danie z patelni. Ciasto powinno być na tyle luźne, by dało się cienko rozprowadzić, wtedy środek zdąży się usmażyć, zanim brzegi zbyt mocno ściemnieją.

Posiekane kimchi z kapusty napa daje kawałki chili, czosnku i kapusty, a dymka dodaje świeżej cebulowej nuty. Odrobina gochugaru przydaje się, gdy kimchi jest łagodne i potrzeba więcej koloru oraz ostrości.

Chrupiący brzeg wymaga dobrze rozgrzanej patelni, wystarczającej ilości oleju, aby ciasto lekko skwierczało, i cierpliwości przed odwróceniem. Delikatne dociśnięcie po obróceniu pomaga środkowi dotknąć patelni, nie zagęszczając placka.

Podawaj placki od razu po zdjęciu z patelni, pokrojone w trójkąty lub kwadraty. Sos z sosu sojowego i octu jest prosty, wyrazisty i równoważy tłustość smażenia oraz fermentowaną kwasowość kimchi.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:215 kcal

Białko:5 g

Węglowodany:29 g

Tłuszcze:9 g

Instrukcje

1

W małej misce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, prażony olej sezamowy i sezam; odstaw sos na czas przygotowania placków.
2

W misce połącz posiekane kimchi, sok z kimchi i dymkę, rozdzielając większe kawałki kapusty, aby równomiernie się rozłożyły.
3

Dodaj mąkę pszenną, mąkę ryżową, zimną wodę, roztrzepane jajko, gochugaru, jeśli używasz, oraz sól. Wymieszaj tylko do zniknięcia suchych miejsc; ciasto ma być gęste, ale łatwe do rozprowadzenia.
4

Rozgrzej 15 ml neutralnego oleju na nieprzywierającej lub żeliwnej patelni o średnicy 25 cm, na średnio dużym ogniu, aż olej zacznie lśnić.
5

Nałóż około połowy ciasta i rozprowadź je w cienki placek o średnicy 18-20 cm, przesuwając kimchi i dymkę ku brzegom dla równego zrumienienia.
6

Smaż 3-4 minuty, aż spód będzie mocno złocisty, a brzeg wyraźnie chrupiący i ścięty.
7

Ostrożnie odwróć, dodaj jeszcze 7 ml oleju wokół brzegu i smaż 2-3 minuty, lekko dociskając łopatką, aż druga strona się zrumieni.
8

Przełóż placek na deskę i powtórz z pozostałym ciastem oraz olejem.
9

Gorące placki pokrój w trójkąty lub kwadraty i od razu podawaj z sosem.

Składniki

Kimchi z kapusty napa, posiekane:240 ml
Sok z kimchi:80 ml
Dymki, cienko pokrojone:4
Mąka pszenna uniwersalna:95 g
Mąka ryżowa:40 g
Zimna woda:80 ml
Jajko, lekko roztrzepane:1
Gochugaru, jeśli chcesz:5 ml
Sól koszerna:1 ml
Neutralny olej:45 ml
Sos sojowy:30 ml
Ocet ryżowy:15 ml
Prażony olej sezamowy:5 ml
Prażone ziarna sezamu:5 ml

Wskazówki i Uwagi

Starsze, kwaśniejsze kimchi daje plackom więcej smaku niż bardzo świeże.
Jeśli ciasto wydaje się zbyt sztywne, dolewaj zimną wodę po 15 ml, aż będzie łatwo się rozprowadzać.
Usmażone placki trzymaj na kratce zamiast układać jeden na drugim na talerzu, aby pozostały chrupiące.