Serbskie cevapi z plackiem i cebula

Cevapi to male kielbaski formowane recznie i opiekane na mocnym ogniu, az z zewnatrz beda porzadnie rumiane, a w srodku pozostana soczyste. Ta serbska wersja ma proste przyprawy: wolowine, cebule, czosnek, slodka papryke, czarny pieprz i odrobine sody dla sprezystej konsystencji.

Masa miesna potrzebuje krotkiego odpoczynku, aby sol i aromaty rownomiernie doprawily mieso. Formowanie kielbasek mokrymi dlonmi sprawia, ze sa gladkie i zwarte, dzieki czemu nie pekaja ani sie nie rozpadaja podczas grillowania. Zeliwna patelnia grillowa sprawdzi sie w domu, ale grill ogrodowy da najlepsze lekko dymne brzegi.

Podawaj cevapi w tradycyjny, swobodny sposob: w cieplym placku i z duza iloscia surowej cebuli. Sos jogurtowy jest lekki; dodaje chlodnej kwasowosci i czosnku, dzieki czemu kazdy kes ma kontrast, ale smak grillowanego miesa zostaje na pierwszym planie.

To danie najlepiej smakuje od razu, gdy placek jest miekki, a kielbaski gorace. Jesli gotujesz dla wiekszej grupy, uformuj cevapi wczesniej i trzymaj je w lodowce, a potem grilluj partiami tuz przed podaniem.