Krajanka brzoskwiniowa z owsianą kruszonką
Placek z blachy zmienia sezonowe brzoskwinie w deser znacznie łatwiejszy do podania na zewnątrz niż wysoki placek. Szeroka forma sprawia, że każdy kawałek zawiera równowagę maślanego spodu, miękkich owoców i chrupiącej kruszonki.
Spód wciska się bezpośrednio w blachę z rantem i krótko podpieka przed dodaniem nadzienia. Dzięki temu pozostaje stabilny pod sokiem z brzoskwiń, a ostudzone kawałki łatwo unieść, przewieźć i w razie potrzeby zjeść bez talerza.
Sok z cytryny podkreśla owoce, a cynamon i gałka muszkatołowa pozostają subtelne. Owsiana kruszonka daje prażoną chrupkość i dość słodyczy po dymnym barbecue, nie rywalizując z innym czekoladowym deserem.
Przed krojeniem całkowicie ostudź placek; nadzienie brzoskwiniowe gęstnieje podczas odpoczynku i zachowuje równe brzegi. Na sąsiedzkie spotkanie ułóż kawałki jedną warstwą na przykrytej tacy, z dala od słońca.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wyłóż blachę z rantem 33 × 46 cm papierem do pieczenia, pozostawiając zapas na długich bokach, i lekko natłuść odsłonięte końce.
-
2
W malakserze wymieszaj 360 g mąki, 150 g cukru i 5 g soli. Dodaj zimne masło i miksuj pulsacyjnie do grubych okruszków z kawałkami wielkości groszku.
-
3
Dodaj żółtka i lodowatą wodę. Miksuj tylko do chwili, gdy ciasto trzyma się po ściśnięciu. Rozsyp je na blasze i dociśnij w zwartą, równą warstwę.
-
4
Piecz spód 15 minut, aż powierzchnia będzie sucha, a brzegi zaczną się złocić. Postaw blachę na kratce i przygotuj nadzienie.
-
5
Delikatnie wymieszaj brzoskwinie ze 135 g cukru, skrobią, cytryną, wanilią, cynamonem i gałką. Rozłóż równomiernie na ciepłym spodzie.
-
6
Wymieszaj płatki, 90 g mąki, brązowy cukier i 2.5 g soli. Wlej roztopione masło i rozdrobnij widelcem na wilgotne grudki.
-
7
Rozsyp kruszonkę na brzoskwiniach, dzieląc grudki większe od orzecha włoskiego.
-
8
Piecz 32-35 minut, obracając blachę w połowie, aż nadzienie będzie bulgotać pośrodku, a kruszonka mocno się zezłoci.
-
9
Całkowicie ostudź na kratce przez co najmniej 2 godziny. Wyjmij za papier i ostrym nożem pokrój na 24 kawałki.
Składniki
- Mąka pszenna:360 g
- Biały cukier:150 g
- Sól koszerna:5 g
- Zimne masło bez soli w kostkach:340 g
- Duże żółtka:2
- Lodowata woda:45 ml
- Dojrzałe brzoskwinie obrane i pokrojone:1.8 kg
- Biały cukier:135 g
- Skrobia kukurydziana:40 g
- Świeży sok z cytryny:30 ml
- Ekstrakt waniliowy:10 ml
- Mielony cynamon:5 ml
- Mielona gałka muszkatołowa:1 ml
- Tradycyjne płatki owsiane:135 g
- Mąka pszenna:90 g
- Jasny brązowy cukier ubity:150 g
- Sól koszerna:2.5 g
- Roztopione masło bez soli:115 g
Wskazówki i Uwagi
- Wybierz pachnące brzoskwinie, które lekko uginają się pod naciskiem, ale są dość jędrne do równego krojenia.
- Jeśli są wyjątkowo soczyste, odstaw nadzienie na 5 minut i nie wylewaj nadmiaru płynu na spód.
- Przechowuj ostudzoną krajankę jedną warstwą w szczelnym pojemniku do 2 dni w temperaturze pokojowej lub 4 dni w lodówce.
Powiązane przepisy
Malinowa tarta szyfonowa
Tarta malinowa z kremem waniliowym
Czekoladowe ciasto z malinami
Serniczki brzoskwiniowe w słoiczkach
Cobbler z borówkami
Ciasto z truskawkami
Ciasto z czeresniami i kukurydza
Malinowe krajanki z kruszonką