Kurczak w maśle z kremowym sosem pomidorowym
Priya Sharma
Kurczak w maśle
Delikatny kurczak w puszystym sosie pomidorowo-śmietankowym z aromatycznymi przyprawami. Klasyk indyjskiej kuchni przygotowany w domowych warunkach.
Wartości odżywcze (na porcję)
Kurczak w maśle to jedno z tych dań, które wyglądają na gotowane przez całe popołudnie, a prawda jest taka, że przygototujesz je w mniej niż godzinę. Magia dzieje się wtedy, gdy połączysz aromatyczne przyprawy, sos pomidorowy i великодuszną porcję śmietany oraz masła - tworzą one sos tak jedwabisty i pociechy, że nie sposób się oprzeć. To danie, które sprawia, że czujesz się prawdziwym szefem kuchni, nawet jeśli dopiero zaczynacie przygodę w kuchni.
To, co absolutnie uwielbiam w tej recepturze, to jak bardzo wybaczająca jest dla gotującego. Niezależnie od tego, czy używasz kurczaka z udek dla dodatkowego smaku, czy piersi dla lżejszej wersji, czy wolisz sos gęstszy czy rzedszy - ty kontrolujesz proces. Serwuj to nad ryżem, z ciepłym chlebem naan, a nawet z makaronem - ten sos jest wystarczająco uniwersalny, aby błyszczał z praktycznie wszystkim. To jedzenie komfortowe, które okazuje się głęboko satysfakcjonujące i naprawdę imponujące.
Składniki
- Pierś z kurczaka:900 g
- Jogurt grecki:120 ml
- Pasta ze świeżego imbiru i czosnku:2 łyżka
- Garam masala:1.5 łyżeczka
- Kminek mielony:1 łyżeczka
- Papryka mielona:1 łyżeczka
- Kurkuma mielona:0.5 łyżeczka
- Pomidory krojone w puszce:350 ml
- Masło:3 łyżka
- Śmietana 30%:120 ml
- Duża cebula:1 szt.
- Czosnek:4 ząbki
- Olej roślinny:2 łyżka
- Sól:1 łyżeczka
- Suszony liść pietruszki methi:1 łyżeczka
- Świeża kolendra:60 g
Instrukcje
-
Osusz kurczaka papierowym ręcznikiem i pokrój na mniejsze kawałki. W misce wymieszaj jogurt grecki, pastę ze imbiru i czosnku, garam masalę, kminek, paprykę, kurkumę i sól. Dobrze obsypuj nim kurczaka i odstaw na co najmniej 20 minut do marynowania.
-
Nagrzej olej w dużej patelni na średnio-dużym ogniu. Pracując w partiach, smaż kawałki kurczaka aż nabiorą złoty kolor z obu stron, około 3-4 minuty na partiję. Przenieś na talerz.
-
W tej samej patelni dodaj masło i smaż drobno pokrojoną cebulę aż stanie się miękka i lekko przyrumieniona, około 8 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 1 minutę aż aż się uwolni aromat.
-
Wlej pomidory z puszki i przywiedź do wrzenia. Gotuj przez 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos się trochę zagęści i przyciemni.
-
Wymieszaj śmietanę i liść methi. Wróć do patelni z kurczakiem razem ze wszystkimi wydzielonymi sokami. Gotuj delikatnie przez 8-10 minut aż mięso będzie całkowicie ugotowane, a sos będzie oblewać łyżkę.
-
Spróbuj i skoryguj przyprawy według smaku. Obficie posyp świeżą kolendrą i serwuj na gorąco.
Wskazówki i Uwagi
- Nie pomijaj kroku marynowania - dzięki niemu kurczak pozostaje niewiarygodnie delikatny i nasycony smakami.
- Dla bardziej pikantnej wersji dodaj od 0,5 do 1 łyżeczki pieprzu cayenne do marynaty lub do sosu.
- Jeśli sos jest za gęsty, rozcieńcz go odrobiną śmietany lub bulionu z kurczaka. Jeśli za rzadki, gotuj odkryty przez nieco dłużej.
- Przygotuj to danie z wyprzedzeniem - sos będzie smakować jeszcze lepiej następnego dnia, gdy aromaty się połączą. Podgrzej łagodnie na małym ogniu.
- Użyj świeżej pasty ze imbiru i czosnku, jeśli możesz ją znaleźć na bazarze lub w sklepie z indyjskimi produktami - robi znaczną różnicę w głębokości smaku.
