Tort Karmelowy z Lodami i Słonym Karmelowym Posypem
Tort Karmelowy z Lodami
Spektakularny deser z miękkiego ciasta, śmietankowych lodów karmelowych i bogatego sosu. Czysta rozkosz na każdym stole.
Wartości odżywcze (na porcję)
Ten Tort Karmelowy z Lodami to deser z Twoich marzeń — miękkie, wilgotne ciasto biszkoptowe spotyka aksamitnie gładkie lody karmelowe, a całość wieńczy decadent drizzle z domowego słonego karmelu. To jest ten typ deseru, przy którym wszyscy przy stole przerwą rozmowę i po prostu będą delektować się smakami. Stworzyłam ten przepis, bo chciałam czegoś na tyle spektakularnego dla świętowania, aby był zarazem na tyle prosty, że przygotowanie nie zajmie mi cały dzień w kuchni.
To, co czyni ten tort naprawdę magicznym, to kontrast temperatur i tekstur: ciepło karmelu grające przeciwko chłodnej kremowości lodów, maślana miękkość ciasta oraz uzależniająca kombinacja słodyczy i soli w karmelu. Możesz przygotować wszystkie składniki wcześniej i złożyć je na ostatnią chwilę, co oznacza, że będziesz mogła cieszyć się towarzystwem gości zamiast tkwić w kuchni.
Składniki
- mąka pszenna:500 g
- proszek do pieczenia:2 łyżeczki
- sól:0,5 łyżeczki
- masło niesłone:227 g
- cukier granulowany:200 g
- jajka:3 sztuki
- mleko pełne:120 ml
- ekstrakt waniliowy:1,5 łyżeczki
- lody karmelowe ze słonym karmeleniem:950 ml
- śmietana 36%:240 ml
- brązowy cukier:200 g
- masło niesłone do karmelu:85 g
- mleko skondensowane słodzone:396 g
- sól morska do posypu:1 łyżeczka
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Natłuść formę do pieczenia o średnicy 23 cm (lub dwie formy o średnicy 20 cm, jeśli chcesz cieńsze warstwy) i wysyp mąką.
-
Wymieszaj w średniej misce mąkę, proszek do pieczenia i sól, odłóż na bok.
-
W dużej misce ubij masło z cukrem granulowanym na puszystą masę, około 2-3 minut. Dodawaj jajka po jednym, wymieszczując, a następnie wlej ekstrakt waniliowy.
-
Naprzemiennie dodawaj mieszaninę mąki i mleko do masła, zaczynając i kończąc mąką. Mieszaj do czasu, aż się połączy — nie przemieszaj zbyt długo.
-
Wlej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez 32-35 minut, aż drewniany szpikulec wbity w środek wyjdzie czysty.
-
Ostudź ciasto w formie przez 15 minut, następnie przewróć je na kratkę do studzenia i czekaj, aż w pełni się ostudzi.
-
Podczas gdy ciasto się studi, przygotuj słony karmel: w gruboddennym garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj brązowy cukier i mieszaj przez 2-3 minuty, aż lekko się pociemni.
-
Powoli wlej mleko skondensowane, stale mieszając. Zdejmij z ognia i wymieszaj sól morską. Pozwól mu się lekko ostudzić — sos zgęstnieje w miarę stygnięcia.
-
Gdy ciasto całkowicie się ostudzi, postaw je na talerzu do serwowania. Pozwól lodom lekko się rozmiękcić (około 5 minut), a następnie rozprowadź je równomiernie na wierzchu ciasta.
-
Obficie polej warstwę lodów słonym karmelowym sosem. Możesz serwować od razu lub włożyć do zamrażarki na maksymalnie 2 godziny przed podaniem.
-
Do serwowania krój ciasto ciepłym, suchym nożem (zagrzej nóż w gorącej wodzie i wyttrzyj między cięciami) dla pięknych porcji. Podlej każdą porcję dodatkowym sosem karmelowym i posyp szczypta soli morskiej.
Wskazówki i Uwagi
- Przygotuj słony karmel dzień wcześniej — świetnie się przechowuje w lodówce, a smak jeszcze się ulepsza przez noc.
- Jeśli nie znajdziesz lodów karmelowych ze słonym karmeleniem, użyj waniliowych lodów i zrób swój własny karmel do wymieszania.
- Trzymaj miskę z ciepłą wodą obok, aby namaczać i ogrzewać nóż między cięciami — to gwarantuje pięknie, czyste porcje.
- Złóż tort nie wcześniej niż 2-3 godziny przed podaniem, aby ciasto nie stało się zbyt miękkie.
