Orzeźwiające cytrynowe tiramisu z limoncello i mascarpone
Cytrynowe tiramisu
Jasna, cytrusowa odsłona włoskiego klasyka z aromatycznym syropem cytrynowym i puszystym kremem mascarpone.
Wartości odżywcze (na porcję)
Choć tradycyjne tiramisu nasączone kawą to absolutny klasyk, ta cytrynowa wersja ma w sobie coś naprawdę magicznego. Jest lekka, jasna i niesie ze sobą orzeźwiającą nutę, która czyni ją idealnym finałem letniego przyjęcia lub słoneczną przekąską w leniwe popołudnie. Ciężkie espresso zastępujemy tu energetycznym syropem z cytryny i limoncello, dzięki czemu deser staje się wyrafinowany i rześki, a nie przytłaczający swoją słodyczą.
Sekret oszałamiającego cytrynowego tiramisu tkwi w idealnej równowadze między kwaskowatym owocem a aksamitnym serkiem mascarpone. Uwielbiam dodawać odrobinę wysokiej jakości lemon curd do masy, aby wzmocnić smak i nadać jej piękny, bladożółty odcień. To prosty deser bez pieczenia, który wygląda zachwycająco podany w szklanym naczyniu, pozwalając gościom podziwiać idealnie nasączone warstwy i puszysty krem przypominający chmurkę.
Składniki
- serek mascarpone, w temperaturze pokojowej:450 g
- śmietanka kremówka 30-36%, schłodzona:375 ml
- cukier puder:1 szklanka
- lemon curd:0.5 szklanki
- świeżo wyciśnięty sok z cytryny:125 ml
- likier limoncello:60 ml
- woda:60 ml
- cukier drobny do pieczenia:60 g
- skórka starta z cytryny:2 łyżki
- biszkopty Savoiardi (podłużne):24 sztuki
Instrukcje
-
W małym rondelku wymieszaj wodę, drobny cukier i połowę soku z cytryny (60 ml). Podgrzewaj na małym ogniu tylko do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia, odstaw do wystygnięcia, a następnie wmieszaj likier limoncello.
-
W dużej, schłodzonej misce ubij śmietankę kremówkę mikserem na sztywną masę. Odstaw na bok.
-
W drugiej dużej misce połącz serek mascarpone, cukier puder, lemon curd, skórkę z cytryny oraz resztę soku z cytryny. Miksuj do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
-
Za pomocą szpatułki delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do masy z mascarpone. Rób to powoli, aby krem pozostał puszysty i napowietrzony.
-
Szybko zanurzaj każdego biszkopta w ostudzonym syropie cytrynowym. Nie mocz ich dłużej niż sekundę, ponieważ bardzo szybko nasiąkają i mogą stać się rozmoczone.
-
Ułóż pierwszą warstwę namoczonych biszkoptów na dnie szklanego naczynia o wymiarach ok. 20x20 cm.
-
Rozprowadź połowę przygotowanego kremu cytrynowego na biszkoptach, tworząc równą warstwę.
-
Ułóż drugą warstwę krótko namoczonych biszkoptów i przykryj ją pozostałą częścią kremu.
-
Wyrównaj wierzch szpatułką, przykryj naczynie folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepszy efekt uzyskasz po całej nocy).
-
Przed samym podaniem udekoruj tiramisu świeżą skórką z cytryny lub bardzo cienkimi plasterkami cytryny.
Wskazówki i Uwagi
- Pamiętaj, aby mascarpone wyciągnąć wcześniej z lodówki – serek w temperaturze pokojowej łatwiej łączy się z innymi składnikami bez powstawania grudek.
- Aby przygotować wersję bezalkoholową dla dzieci, zastąp limoncello taką samą ilością wody wymieszanej z sokiem z cytryny.
- Zawsze używaj świeżo parzonych cytryn do ścierania skórki; te z ekologicznych upraw mają najintensywniejszy aromat, który jest kluczowy w tym deserze.
