Pieczony kurczak po śródziemnomorsku z tahini i komosą
Miski śródziemnomorskie
Kolorowy pieczony kurczak i warzywa podane na puszystej komosie ryżowej z aksamitnym sosem tahini.
Wartości odżywcze (na porcję)
Tydzień Doceniania Nauczycieli to idealny moment, by pokazać pedagogom w naszym życiu, jak bardzo cenimy ich ciężką pracę. Te śródziemnomorskie miski z kurczakiem to mój ulubiony sposób na podziękowanie, ponieważ są pełne świeżych smaków, żywych kolorów i wartościowych składników, które dają energię na cały dzień w szkole. To taki rodzaj posiłku, który smakuje jak wykwintne danie z restauracji, a jednocześnie nie jest zbyt ciężki, co czyni go idealnym na uroczysty lunch.
To, co sprawia, że ten przepis jest absolutnym hitem, to prosta metoda pieczenia na jednej blasze. Pieczemy zamarynowanego kurczaka, paprykę i czerwoną cebulę razem, pozwalając ich aromatom idealnie się przegryźć. Całość zwieńczona wyrazistym sosem cytrynowo-tahini i podana na bazie bogatej w białko komosy ryżowej wygląda jak z modnej kawiarni, a jest zaskakująco prosta do przygotowania w zaciszu własnej kuchni.
Składniki
- Pierś z kurczaka bez skóry, pokrojona w kostkę:700 g
- Czerwona papryka, pokrojona w słupki:2 sztuki
- Czerwona cebula, pokrojona w piórka:1 sztuka
- Cukinia, pokrojona w półplasterki:1 sztuka
- Oliwa z oliwek:3 łyżki
- Suszone oregano:1 łyżeczka
- Czosnek granulowany:1 łyżeczka
- Sól:1 łyżeczka
- Czarny pieprz:0.5 łyżeczki
- Komosa ryżowa (quinoa), opłukana:1 szklanka
- Pasta tahini:0.25 szklanki
- Sok z cytryny:2 łyżki
- Syrop klonowy:1 łyżeczka
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia, aby ułatwić sobie późniejsze sprzątanie.
-
Umieść pokrojonego w kostkę kurczaka, paprykę, czerwoną cebulę i cukinię bezpośrednio na przygotowanej blasze.
-
Polej składniki 2 łyżkami oliwy z oliwek i posyp oregano, czosnkiem granulowanym, solą oraz pieprzem. Wymieszaj wszystko dokładnie na blasze, aż składniki będą równomiernie pokryte przyprawami.
-
Rozłóż mieszankę jedną warstwą i piecz w piekarniku przez 20-25 minut, aż kurczak będzie całkowicie upieczony, a warzywa zmiękną i lekko się przypieką na brzegach.
-
Podczas gdy składniki na blasze się pieką, ugotuj komosę ryżową zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zazwyczaj w proporcji 1 szklanka komosy na 2 szklanki wody).
-
W małym słoiku lub miseczce wymieszaj tahini, sok z cytryny, syrop klonowy oraz pozostałą łyżkę oliwy. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj 1-2 łyżki ciepłej wody, aż uzyskasz kremową, płynną konsystencję.
-
Aby podać danie, rozdziel ugotowaną komosę do czterech misek, nałóż solidną porcję pieczonego kurczaka z warzywami i obficie polej całość przygotowanym sosem cytrynowo-tahini.
Wskazówki i Uwagi
- Możesz pokroić kurczaka i warzywa wieczór wcześniej i przechowywać je w szczelnym pojemniku, aby skrócić czas przygotowania w ciągu dnia.
- Dla dodatkowej świeżości i smaku, posyp gotowe miski posiekaną świeżą natką pietruszki lub odrobiną pokruszonego sera feta.
- To danie świetnie nadaje się do transportu w pojemnikach na lunch, zachowując smak i teksturę nawet po odgrzaniu.
