Pieczona radicchio i rukola z cytrusowym winegretem
Matthew Nelson
Sałatka z goryczką
Kolorowa, chrupiąca sałatka z nutą goryczy i cytrusów, która idealnie wspomaga trawienie.
Wartości odżywcze (na porcję)
W wielu tradycjach kulinarnych rozpoczynanie posiłku od czegoś gorzkiego to nie tylko kwestia smaku, ale prawdziwy rytuał dla organizmu. Gorzkie liście, takie jak radicchio i rukola, to naturalne wsparcie dla układu trawiennego – wysyłają sygnał do mózgu, by pobudzić produkcję enzymów i żółci. Dzięki temu organizm znacznie lepiej radzi sobie z trawieniem tłuszczów i przyswajaniem składników odżywczych, a Ty czujesz się lekko i masz więcej energii po jedzeniu.
Ta sałatka łączy w sobie karmelizowaną, złagodzoną słodycz pieczonej radicchio z pieprznym smakiem świeżej rukoli i orzeźwiającym grejpfrutem. Dzięki upieczeniu połowy składników, uzyskujemy wyrafinowany kontrast tekstur i temperatur, sprawiając, że dbanie o zdrowie staje się czystą kulinarną przyjemnością. Jest jasna, chrupiąca i stanowi dokładnie to, czego potrzebują Twoje jelita przed daniem głównym lub jako samodzielny, lekki lunch.
Składniki
- Radicchio:1 sztuka
- Młoda rukola:2 szklanki
- Cykoria belgijska:1 sztuka
- Różowy grejpfrut:1 sztuka
- Orzechy włoskie:1/4 szklanki
- Oliwa z oliwek extra virgin:3 łyżki
- Ocet jabłkowy:1 łyżka
- Mód pszczeli:1 łyżeczka
- Sól morska:1/2 łyżeczki
- Czarny pieprz:1/4 łyżeczki
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Pokrój radicchio na osiem ósemek (klinów), zachowując głąb, aby liście trzymały się razem.
-
Ułóż kawałki radicchio na blaszce do pieczenia, skrop jedną łyżką oliwy i posyp szczyptą soli. Piecz przez 8-10 minut, aż brzegi liści lekko się przypieką i zwiędną.
-
W międzyczasie obierz grejpfruta i wykrój cząstki (filety) nad miseczką, aby zebrać sok. Wyciśnij pozostałości z błonek, by uzyskać co najmniej jedną łyżkę świeżego soku.
-
W małym słoiczku lub miseczce wymieszaj sok z grejpfruta, ocet jabłkowy, miód, pozostałą oliwę, sól oraz pieprz, aż powstanie jednolity winegret.
-
W dużej misce wymieszaj świeżą rukolę i pokrojoną w plastry cykorię z połową przygotowanego dressingu.
-
Ułóż ciepłe, upieczone radicchio na przygotowanych liściach, dodaj cząstki grejpfruta i posyp posiekanymi orzechami włoskimi. Skrop resztą sosu i podawaj natychmiast.
Wskazówki i Uwagi
- Aby orzechy były bardziej chrupiące, wrzuć je do piekarnika razem z radicchio na ostatnie 3 minuty pieczenia.
- Jeśli gorycz jest dla Ciebie zbyt intensywna, dodaj dodatkową łyżeczkę miodu do sosu, aby zrównoważyć smaki.
- Najlepsze efekty trawienne uzyskasz, jedząc gorzkie składniki na samym początku posiłku.
