Pucharki z kremem miodowym i pistacjami
Krem pistacjowy
Chłodzony deser kremowy z miodem, prażonymi pistacjami i chrupiącą warstwą orzechową.
Wartości odżywcze (na porcję)
Pucharki z kremem miodowym i pistacjami wyglądają elegancko, choć nie wymagają pracy cukierniczej. Nadzienie jest miękkie i aksamitne dzięki bitej śmietance, serkowi kremowemu, miodowi i wanilii.
Warstwa orzechowa jest równie ważna jak krem. Pistacje i orzechy włoskie krótko się praży, a potem miesza z pokruszonymi ciastkami, roztopionym masłem i odrobiną soli.
Podawaj deser w małych szklankach, kokilkach albo słoiczkach, żeby było widać warstwy. Można go złożyć kilka godzin wcześniej, co ułatwia przygotowanie kolacji.
Najlepszą konsystencję daje bardzo zimna śmietanka i miękki serek kremowy. Śmietankę ubij tylko do miękkich szczytów, delikatnie połącz z masą i schłodź gotowe pucharki.
Składniki
- Obrane pistacje:90 g
- Orzechy włoskie:60 g
- Pokruszone kruche ciastka:100 g
- Roztopione niesolone masło:45 ml
- Drobna sól morska:1 ml
- Zimna śmietanka kremówka:360 ml
- Miękki serek kremowy:170 g
- Miód:80 ml
- Cukier puder:15 g
- Ekstrakt waniliowy:5 ml
- Skórka z cytryny:5 ml
- Pistacje do wykończenia:15 g
Instrukcje
-
Praż pistacje i orzechy włoskie na suchej patelni na średnim ogniu przez 4-5 minut, często mieszając, aż zaczną pachnieć. Przełóż je na deskę i ostudź.
-
Drobno posiekaj ostudzone orzechy i odłóż 2 łyżki do wykończenia. Resztę wymieszaj z pokruszonymi ciastkami, roztopionym masłem i solą, aż kruszonka będzie równomiernie wilgotna.
-
Rozdziel około dwie trzecie kruszonki między 6 małych szklanek lub kokilek. Lekko dociśnij grzbietem łyżki, a pozostałą kruszonkę zachowaj na środkową warstwę.
-
Ubij serek kremowy, miód, cukier puder, wanilię i skórkę z cytryny w misce na gładką, błyszczącą masę.
-
W osobnej zimnej misce ubij śmietankę do miękkich szczytów. Wmieszaj połowę do masy serowo-miodowej, a potem delikatnie dodaj resztę.
-
Nałóż połowę kremu na spody z kruszonki łyżką lub rękawem cukierniczym. Posyp odłożoną kruszonką i przykryj resztą kremu.
-
Przykryj i schładzaj co najmniej 2 godziny, aż krem lekko stężeje, a warstwa kruszonki się ustabilizuje.
-
Tuż przed podaniem posyp każdy pucharek odłożonymi pistacjami i polej cienką strużką miodu.
Wskazówki i Uwagi
- Nie ubijaj śmietanki zbyt mocno; miękkie szczyty łatwiej łączą się z serkiem kremowym.
- Aby uzyskać czystsze warstwy, przełóż krem do rękawa cukierniczego albo woreczka z odciętym rogiem.
- Pucharki można złożyć 1 dzień wcześniej. Pistacje i miód dodaj po schłodzeniu.
