Wegański Chili z Czarną Fasolą i Quinoa
Chili z Czarną Fasolą
Sycące wegańskie chili z czarną fasolą, warzywami i bogatą w proteiny quinoą. Idealne do przygotowania posiłków na cały tydzień.
Wartości odżywcze (na porcję)
To wegańskie chili z czarną fasolą to danie, które ogrzewa cię od środka. Pełne włókna, roślinnych białek z fasoli i quinoy, oraz głębokich, złożonych smaków pochodzących z kminu, chili oraz odrobiny dymu. Uwielbiam to, że ten przepis jest niemal niemożliwy do zepsucia, a smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, kiedy wszystkie przyprawy mają czas się ze sobą połączyć.
Niezależnie od tego, czy gotujesz na zwykły wieczór, czy przygotowujesz posiłki na cały tydzień, to chili przynosi prawdziwą pociechę bez jakichkolwiek produktów pochodzenia zwierzęcego. Jest naturalnie wegańskie, bez glutenu i niezwykle łatwe do dostosowania - możesz dodać więcej warzyw, dostosować stopień ostrości lub zastąpić inne rodzaje fasoli. Serwuj je z chlebem kukurydzianym, na ryżu lub ze śmietaną z orzechów nerkowca - otrzymasz naprawdę satysfakcjonujący posiłek, który jest dobry dla zdrowia.
Składniki
- Olej roślinny:2 łyżka stołowa
- Cebula żółta, posiekana:1 średnia sztuka
- Papryka czerwona, posiekana:1 duża sztuka
- Czosnek, posiekany:4 ząbki
- Kminek:2 łyżeczka
- Chili w proszku:2 łyżka stołowa
- Papryka wędzony:1 łyżeczka
- Pomidory w puszce, posiekane:2 puszki po 800 g sztuka
- Czarna fasola z puszki, odcedzona i spłukana:2 puszki po 425 g sztuka
- Ziarno kukurydzy:1,5 szklanka
- Quinoa:1 szklanka
- Bulion warzywny:3 szklanka
- Pasta pomidorowa:2 łyżka stołowa
- Sól:1 łyżeczka
- Czarny pieprz:0,5 łyżeczka
- Papryka cayenne, opcjonalnie:0,25 łyżeczka
Instrukcje
-
Podgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i paprykę, gotuj przez 5 minut aż zmiękną.
-
Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę aż będzie pachnący.
-
Dołóż kminek, chili w proszku i paprykę wędzony. Mieszaj przez 1-2 minuty, aby wydobyć aromaty przypraw.
-
Wlej pomidory z puszki wraz z ich sokiem, dodaj czarną fasolę, kukurydzę i bulion warzywny.
-
Wymieszaj pastę pomidorową, sól, czarny pieprz i papryką cayenne, jeśli stosujesz. Dokładnie wszystko połącz.
-
Doprowadź chili do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średnio-małego. Gotuj bez pokrywy przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
-
W międzyczasie spłucz quinoę w sicie o małych oczach. W osobnym garnku doprowadź 500 ml wody lub dodatkowego bulionu do wrzenia. Dodaj quinoę, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 15 minut aż woda się wchłonie.
-
Po 20 minutach gotowania chili dodaj ugotowaną quinoę i gotuj wszystko razem jeszcze przez 5 minut.
-
Spróbuj i ewentualnie dostosuj przyprawy. Podawaj na ciepło z ulubionymi dodatkami.
Wskazówki i Uwagi
- Przygotowanie z wyprzedzeniem: Chili dobrze przechowuje się w lodówce przez aż 5 dni i smakuje jeszcze lepiej na podgrzaniu, gdy smaki pogłębiają się.
- Spersonalizuj dodatki: Świeża kolendra, posiekana cebula, papryka jalapeno, limonka i plasterki awokado doskonale pasują do tego chili.
- Aby wzbogacić w białko, dodaj łyżkę drożdży nutritacyjnych lub serwuj z kawałkiem chrupiącego chleba.
- Jeśli preferujesz gęstsze chili, rozmięć część fasoli na ściance garnka tyłem łyżki.
- Quinoę można gotować z wyprzedzeniem - sprawia to, że gotowanie w tygodniu jest jeszcze szybsze.
