Klasyczna zupa jarzynowa po staremu
Zupa jarzynowa
Pożywna domowa zupa jarzynowa z marchewką, selerem, ziemniakami i pomidorami. Klasyk komfortowej kuchni.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jest coś głęboko satysfakcjonującego w misce prawdziwej zupy jarzynowej — takiej, jaką mogła robić twoja babcia na chłodne popoludnie. To jest komfortowe jedzenie w najczystszej postaci: proste, uczciwe składniki gotowane razem, aż staną się czymś większym niż suma ich części. Nie trzeba żadnych wyrafinowanych technik ani egzotycznych składników, tylko dobre warzywa, jakościowy rosół i czas.
To, co czyni tę zupę wyjątkową, to to, że celebruje same warzywa. Marchewka staje się naturalnie słodka, seler dodaje głębi, a ziemniaki pięknie wszystko zagęszczają. To jest zupa, która smakuje jeszcze lepiej nazajutrz, robi w kuchni wspaniały zapach i przypomina ci, dlaczego powolne gotowanie jest takie satysfakcjonujące.
Składniki
- Olej z oliwek:2 łyżka
- Duża cebula żółta, pokrojona w kostkę:1 szt.
- Marchewka, pokrojona na kawałki:3 szklanka
- Seler, pokrojony na kawałki:2 szklanka
- Ziemniaki, pokrojone w kostkę:3 szklanka
- Pomidory konserwowe, drobno posiekane:1 puszka (800 g)
- Zielona fasola, pokrojona:2 szklanka
- Rosół warzywny:2 litr
- Liście laurowe:2 szt.
- Świeży tymianek:1 łyżeczka
- Sól:1 łyżeczka
- Czarny pieprz:0,5 łyżeczka
- Świeża pietruszka, posiekana:3 łyżka
Instrukcje
-
Rozgrzej olej z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i dusź przez 3-4 minuty, aż się zmiękczy.
-
Dodaj marchewkę i seler do garnka i gotuj przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
-
Wlej rosół warzywny i doprowadź do wrzenia. Dodaj pokrojone ziemniaki, liście laurowe i świeży tymianek.
-
Zmniejsz ogień do średnio-małego i dusź przez 20 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie.
-
Dodaj konserwowane pomidory i zieloną fasolę. Kontynuuj duszenie przez kolejne 15 minut, aż wszystkie warzywa będą całkowicie miękkie.
-
Dopraw do smaku solą i pieprzem. Wyjmij i wyrzuć liście laurowe.
-
Rozlej zupę do miseczek i udekoruj obfitą ilością świeżej posiekanej pietruszki. Podawaj gorącą z chrupką chlebem.
Wskazówki i Uwagi
- Zrób podwójną porcję i zamroź połowę — ta zupa świetnie się przechowuje w zamrażarce nawet przez trzy miesiące.
- Nie spiesz się w etapie gotowania. Daj warzywom czas na wspólne przygotowanie, aby ich smaki się połączyły.
- Dodaj inne warzywa, które masz pod ręką: cukinnię, szpinak lub kukurydzę sprawdzą się znakomicie.
- Aby nadać zupie większej bogatości, dodaj na koniec odrobinę śmietany lub mleka, chociaż jest równie pyszna bez tego.
