Almôndegas Coreanas BBQ com Glacê de Gochujang
Isabella Kim
Almôndegas Korean BBQ
Almôndegas de carne suculentas envoltas em um molho coreano agridoce e picante. Perfeitas para jantar ou festas.
Informação nutricional (por porção)
Há algo absolutamente viciante na combinação de doce, salgado e picante da culinária coreana, e estas almôndegas reúnem todos esses elementos em pequenas porções irresistíveis. Elas ficam incrivelmente suculentas por dentro, enquanto o exterior é envolvido por um glacê espesso, de cor mogno, que brilha com sementes de gergelim e cebolinha fresca. É o tipo de prato que faz todo mundo querer repetir antes mesmo de terminar a primeira porção.
Seja para impressionar os amigos com um petisco diferenciado em uma festa ou para um jantar rápido de 30 minutos servido sobre uma tigela de arroz jasmim fumegante, estas almôndegas de churrasco coreano são uma verdadeira revolução na cozinha. O segredo está no gochujang, uma pasta de pimenta fermentada que traz uma picância profunda e complexa que os molhos tradicionais não conseguem atingir. Depois de provar este glacê, você vai querer usá-lo em tudo!
Ingredientes
- Carne moída (preferencialmente com 20% de gordura):450 g
- Farinha panko:1/2 xícara
- Ovo grande:1 unidade
- Cebolinhas finamente picadas:2 unidades
- Molho de soja (shoyu):1 colher de sopa
- Óleo de gergelim torrado:1 colher de chá
- Gengibre fresco ralado:1 colher de chá
- Alho picado:2 dentes
- Gochujang (pasta de pimenta coreana):1/4 xícara
- Açúcar mascavo:2 colheres de sopa
- Vinagre de arroz:1 colher de sopa
- Sementes de gergelim torradas (para decorar):1 colher de chá
Instruções
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Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira grande com papel manteiga para facilitar a limpeza.
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Em uma tigela grande, misture a carne moída, o panko, o ovo, a cebolinha picada, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de óleo de gergelim, o gengibre e o alho.
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Usando as mãos, misture delicadamente os ingredientes até ficarem homogêneos. Cuidado para não trabalhar demais a carne, o que pode deixar as almôndegas endurecidas.
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Modele a mistura em bolas de aproximadamente 2,5 cm (tamanho de uma bola de golfe) e coloque-as na assadeira preparada. Você deve obter cerca de 20 a 24 almôndegas.
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Asse por 15 a 18 minutos, ou até que as almôndegas estejam cozidas por dentro e com o exterior dourado.
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Enquanto as almôndegas assam, prepare o molho misturando o gochujang, o açúcar mascavo, o vinagre de arroz e um fio extra de molho de soja em uma panela pequena em fogo médio.
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Deixe o molho ferver suavemente por 3 a 5 minutos até que se torne espesso, brilhante e borbulhante.
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Transfira as almôndegas assadas para uma tigela grande, despeje o glacê quente sobre elas e envolva delicadamente até que cada uma esteja perfeitamente coberta.
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Sirva imediatamente, decorando com as sementes de gergelim torradas e rodelas extras de cebolinha.
Dicas e Notas
- Se não encontrar gochujang no supermercado comum, procure em lojas de produtos asiáticos ou empórios orientais — é o ingrediente chave para o sabor autêntico.
- Molhe levemente as mãos com água antes de enrolar as almôndegas para evitar que a carne grude nas palmas.
- Para um exterior extra crocante, você pode ligar a função grelha (broil) do forno nos últimos 2 minutos de cozimento.
- Sirva sobre arroz de couve-flor ou com pepinos em conserva (sunomono) para uma opção de refeição mais leve e com poucos carboidratos.
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