Bibimbap coreano de vaca com gochujang, legumes e sésamo

Publicado: 22 de fevereiro de 2026
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Categorias: Almoços, Culinária coreana, Acompanhamentos de Arroz e Grãos
Tags: Jantar, Picante, Comida reconfortante, Tigela de Arroz, Coreano, Uma tigela
A vibrant Korean Beef Bibimbap bowl with marinated ground beef, sunny-side-up egg, julienned carrots, sautéed spinach, sliced mushrooms, bean sprouts, kimchi and a dollop of spicy gochujang; short-grain rice visible beneath the toppings; Korean cuisine, rustic ceramic bowl presentation, restaurant-quality food photography, bright natural light, shallow depth of field. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Bibimbap de Vaca

O bibimbap é um dos meus heróis de entresemana — uma taça alegre e colorida onde a carne marinada encontra legumes crocantes e o toque picante-doce do gochujang. É reconfortante, saudável e tão personalizável que serve para alimentar a família ou mimar-me a mim próprio.

Esta versão mantém tudo simples: carne picada para rapidez, legumes fáceis de encontrar e um molho de gochujang simples. Cozinhe os componentes com antecedência e monte as taças quentes, terminando com um ovo com a gema mole para aquele momento de misturar tudo à mesa.

Ingredientes

  • 400 g arroz de grão curto (cru)
  • 625 ml água (para o arroz)
  • 454 g carne picada (80/20)
  • 3 colheres de sopa pasta gochujang
  • 3 colheres de sopa molho de soja (shoyu)
  • 2 colheres de sopa óleo de sésamo
  • 1 colher de sopa açúcar mascavado
  • 3 dentes alho picado
  • 1 colher de chá gengibre fresco picado
  • 2 unidades cenouras cortadas em juliana
  • 1 unidade courgette (abobrinha) cortada em juliana
  • 142 g espinafres baby (ou espinafre)
  • 227 g cogumelos cremini fatiados
  • 227 g brotos de feijão
  • 1 xícara kimchi picado
  • 4 unidades ovos
  • 2 colheres de sopa óleo vegetal (para saltear)
  • 1 colher de sopa sementes de sésamo torradas
  • 2 unidades cebolinha verde fatiada
  • 1/2 colher de chá sal
  • 1/4 colher de chá pimenta preta moída

Instruções

  1. Lave o arroz em água fria até a água sair limpa. Junte o arroz e 625 ml de água numa panela, leve a ferver, reduza para lume brando, tape e cozinhe 15 minutos; retire do lume e deixe repousar 10 minutos, tapado.

  2. Enquanto o arroz cozinha, bata em uma tigela pequena 3 colheres de sopa de pasta gochujang, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de óleo de sésamo e 1 colher de sopa de açúcar mascavado para fazer o molho; reserve.

  3. Numa tigela, misture a carne picada com 2 colheres de sopa de molho de soja, o alho picado, o gengibre picado e 1/2 colher de chá de pimenta preta. Deixe marinar enquanto prepara os legumes.

  4. Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio-alto. Adicione a carne, partido com a colher, e cozinhe até dourar e ficar cozida, cerca de 6–8 minutos. Junte 2 colheres de sopa do molho de gochujang, envolva bem e mantenha quente.

  5. Na mesma frigideira (limpe se necessário), adicione mais 1 colher de sopa de óleo e salteie as cenouras em juliana até ficarem ligeiramente tenras, 2–3 minutos. Retire e tempere levemente com sal.

  6. Salteie a courgette na frigideira 2–3 minutos até ficar ligeiramente dourada; retire e tempere com uma pitada de sal.

  7. Adicione os cogumelos à frigideira quente e cozinhe até libertarem líquido e dourarem, 4–5 minutos; tempere e retire.

  8. Murchar rápidamente os espinafres na frigideira com um fio de água por 30–45 segundos; esprema o excesso de água e tempere com um fio de óleo de sésamo e sal.

  9. Dê uma salteada rápida aos brotos de feijão na frigideira quente por 1–2 minutos com uma pitada de sal, ou branqueie-os 30 segundos e escorra.

  10. Frite os ovos 'sunny-side-up' numa frigideira antiaderente com um pouco de óleo para que as gemas fiquem moles, 2–3 minutos; tempere com sal e pimenta.

  11. Para montar, divida o arroz quente por 4 tigelas. Disponha a carne e cada legume em secções sobre o arroz e adicione o kimchi. Coloque um ovo frito no centro, regue com o restante molho gochujang e um fio de óleo de sésamo, e polvilhe com sementes de sésamo torradas e cebolinha fatiada.

  12. Sirva imediatamente para que cada um misture tudo à mesa; ajuste o gochujang ao gosto para mais picante ou mais doce.

Tips & Notes

  • Cozinhe os componentes com antecedência e aqueça ligeiramente antes de servir para montar rapidamente — o bibimbap fica melhor quando cada elemento é temperado à parte.
  • Se gostar de mais textura, polvilhe com algas tostadas (gim) ou amendoins torrados picados.
  • Para uma versão mais leve, substitua a carne picada por bifes finos fatiados ou por peru picado e reduza o óleo de sésamo para 1 colher de sopa.