Bacalhau fresco com manteiga de limão e batatinhas
Bacalhau com limão
Filés suaves de bacalhau fresco assados com batatinhas macias, manteiga de limão com alho e salsa fresca para um jantar de peixe simples em uma só assadeira.
O bacalhau fresco com manteiga de limão e batatinhas é feito para noites em que você quer uma refeição completa em uma só assadeira sem cobrir o peixe com temperos pesados. As batatinhas assam primeiro para ficarem macias, e o peixe entra perto do fim para cozinhar delicadamente em um molho vivo de manteiga com alho.
O bacalhau fresco é suave, magro e cozinha rápido, por isso combina bem com limão, salsa e manteiga na medida certa para manter as lascas úmidas. Cortar as batatinhas ao meio aumenta o contato com a assadeira quente, enquanto esse tempo inicial evita que o peixe passe do ponto.
A melhor indicação é a textura, não apenas o relógio: as batatinhas devem ser furadas facilmente com uma faca, e o peixe deve se separar em lascas ao toque do garfo. Regue cada porção com os sucos da assadeira para que a manteiga de limão envolva tanto o peixe quanto as batatas.
Sirva com salada verde, aspargos no vapor ou vagens assadas. É simples o bastante para uma noite comum, mas fresco e caprichado para chegar bonito à mesa.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 220°C e forre uma assadeira grande com borda com papel manteiga.
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2
Misture as batatinhas com o azeite, 2 ml de sal e 1 ml de pimenta; espalhe na assadeira com o lado cortado para baixo.
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3
Asse as batatinhas por 20 minutos, até que as faces cortadas fiquem douradas e o centro esteja quase macio ao furar.
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4
Misture a manteiga derretida, o alho, o suco de limão, as raspas, os 3 ml restantes de sal e os 2 ml restantes de pimenta.
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5
Seque os filés de bacalhau fresco, acomode-os entre as batatinhas e coloque a manteiga de limão sobre o peixe.
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6
Volte a assadeira ao forno e asse por 8 a 10 minutos, até o peixe ficar opaco e se separar facilmente com um garfo.
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7
Regue o peixe e as batatinhas com um pouco dos sucos da assadeira e salpique a salsa picada.
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8
Sirva quente com gomos de limão para espremer sobre o peixe.
Ingredientes
- Batatinhas, cortadas ao meio:680 g
- Azeite de oliva:15 ml
- Sal kosher:5 ml
- Pimenta-do-reino:3 ml
- Manteiga sem sal, derretida:60 ml
- Alho, picado:3 dentes
- Suco de limão:30 ml
- Raspas de limão:5 ml
- Filés de bacalhau fresco:680 g
- Salsa fresca, picada:15 g
- Limão, cortado em gomos:1
Dicas e Notas
- Escolha filés de espessura parecida para que terminem de assar ao mesmo tempo.
- Se as batatinhas forem maiores que uma mordida, corte-as em quatro para que assem no tempo indicado.
- Não asse demais o peixe; ele deve se soltar em lascas, mas continuar úmido no centro.
- Acrescente uma pitada de flocos de pimenta à manteiga de limão se quiser um leve toque picante.
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