Biscoitos s’mores tostados
Cada mordida reúne o trio da fogueira: as migalhas de bolacha graham dão sabor à massa, o chocolate amargo picado forma bolsões irregulares e os marshmallows tostam diretamente por cima. Esses biscoitos são bem mais fáceis de transportar do que s’mores montados e preservam o contraste que torna o original tão gostoso.
A combinação de açúcar mascavo e açúcar branco cria bordas crocantes e centro macio sem exigir descanso na geladeira. As migalhas de bolacha absorvem parte da umidade, então a massa deve ficar macia, mas fácil de porcionar, nunca seca ou dura.
Os marshmallows entram perto do fim do tempo de forno para permanecerem visíveis em vez de sumirem na massa. Uma passagem muito rápida sob o grill doura as pontas; observe sem se afastar porque eles passam de dourados a queimados em segundos.
Sirva os biscoitos levemente mornos para aproveitar o chocolate fluido e o marshmallow elástico, ou deixe esfriar completamente antes de embalar. Eles são ótimos para piqueniques, encontros no quintal e qualquer mesa do Dia do S’more que peça uma sobremesa prática.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Posicione uma grade no terço superior do forno e aqueça-o a 175 °C. Forre duas assadeiras grandes com papel-manteiga.
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2
Misture a farinha, as migalhas de bolacha graham, o bicarbonato e o sal com um batedor em uma tigela média até distribuir bem as migalhas.
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3
Bata a manteiga amolecida, o açúcar mascavo e o açúcar branco em uma tigela grande por cerca de 2 minutos, até formar um creme ligeiramente mais claro.
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4
Junte o ovo e a baunilha e bata até ficar homogêneo. Adicione os ingredientes secos e misture em velocidade baixa apenas até não restarem traços de farinha.
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5
Incorpore o chocolate picado e metade dos pedaços de bolacha. Distribua porções de 30 ml de massa nas assadeiras, deixando cerca de 5 cm entre elas.
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6
Asse uma assadeira por vez durante 8 minutos, até os biscoitos se espalharem e as bordas firmarem, embora o centro ainda pareça pouco assado.
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7
Pressione 4 ou 5 mini marshmallows e alguns pedaços de bolacha restantes em cada biscoito. Volte ao forno por 3 a 4 minutos, até os marshmallows inflarem e o centro firmar.
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8
Mude o forno para a função grill e toste o topo dos marshmallows por 15 a 30 segundos, sem tirar os olhos. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e transfira para uma grade.
Ingredientes
- Farinha de trigo:180 g
- Migalhas finas de bolacha graham:85 g
- Bicarbonato de sódio:3 g
- Sal fino:3 g
- Manteiga sem sal amolecida:140 g
- Açúcar mascavo claro bem compactado:150 g
- Açúcar branco:50 g
- Ovo grande:1 unidade
- Extrato de baunilha:5 ml
- Chocolate amargo picado:170 g
- Mini marshmallows:75 g
- Bolachas graham quebradas em pedaços pequenos:3 lâminas
Dicas e Notas
- Pique uma barra de chocolate em vez de usar gotas uniformes para obter tanto fragmentos pequenos quanto bolsões maiores e derretidos.
- A potência do grill varia muito; gire a assadeira se necessário e retire-a assim que as pontas dos marshmallows dourarem.
- Guarde os biscoitos completamente frios em uma só camada ou separados por papel-manteiga por até 3 dias.
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