Torta s’mores com marshmallows tostados
Torta s’mores
Uma base crocante de biscoito graham sustenta um recheio sedoso de chocolate assado sob uma generosa coroa de marshmallows tostados.
Esta torta de celebração transforma os três elementos essenciais do s’more em camadas bem definidas e marcantes. Uma base compacta de biscoito graham sustenta um recheio liso de chocolate, enquanto uma camada alta de marshmallows traz o inconfundível acabamento tostado.
Pré-assar a base preserva sua crocância e dá às migalhas um sabor mais profundo, quase caramelizado. Pressione bem o fundo e as laterais para que cada fatia tenha uma estrutura firme.
Retire o recheio de chocolate quando as bordas estiverem firmes, mas o centro ainda balançar levemente. Ele terminará de assentar ao esfriar e ficará sedoso, não seco ou com textura de bolo.
Acrescente os marshmallows apenas depois de a torta esfriar e observe sem parar sob o grill. Em poucos segundos, eles passam de claros a bem dourados e criam uma sobremesa festiva com o aroma nostálgico da fogueira.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 180 °C. Coloque uma forma de torta de 23 cm sobre uma assadeira com borda.
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2
Misture as migalhas de biscoito graham, 50 g do açúcar e a manteiga derretida até obter a textura de areia úmida.
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3
Pressione as migalhas com firmeza e uniformidade no fundo e nas laterais da forma. Asse por 10 minutos, até a base ficar aromática e levemente mais escura.
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4
Coloque o chocolate picado em uma tigela resistente ao calor. Aqueça o creme até soltar vapor e formar pequenas bolhas na borda; despeje sobre o chocolate. Espere 2 minutos e mexa com um batedor até ficar liso.
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5
Bata os ovos, os 50 g de açúcar restantes, a baunilha e o sal em outra tigela. Incorpore lentamente 120 ml da mistura morna de chocolate e depois misture os ovos temperados ao chocolate restante.
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6
Despeje o recheio na base quente. Asse por 22 a 25 minutos, até os 5 cm externos firmarem e o centro ainda balançar levemente ao mover a forma.
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7
Esfrie a torta sobre uma grade por 30 minutos. Posicione uma grade do forno 15 cm abaixo do grill e aqueça-o em potência alta.
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8
Cubra completamente o recheio de chocolate com os mini marshmallows, deixando a camada um pouco mais alta no centro.
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9
Doure sob o grill por 30 a 75 segundos, observando sem interrupção, até os marshmallows ficarem bem dourados com alguns pontos mais escuros. Esfrie por 5 minutos antes de cortar.
Ingredientes
- Migalhas de biscoito graham:200 g
- Açúcar granulado, dividido:100 g
- Manteiga sem sal, derretida:100 g
- Chocolate meio amargo, picado fino:225 g
- Creme de leite fresco:240 ml
- Ovos grandes:3
- Extrato natural de baunilha:10 ml
- Sal:1.5 g
- Mini marshmallows:200 g
Dicas e Notas
- Use o fundo plano de um copo medidor para compactar a base sem deixar cantos soltos.
- Pique o chocolate bem fino para que o creme quente o derreta completamente.
- Se os marshmallows dourarem de modo desigual, gire a torta uma vez sob o grill sem se afastar.
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