Bolinhos de gefilte fish grelhados com tahine e limão

Publicado: 24 de fevereiro de 2026
David CohenDavid Cohen
Categorias: Israelense, Frutos do Mar
Tags: Entrada, Peixe, Israelense, Gefilte fish, Bolinhos de peixe, Judaica
A professional, appetizing food photography shot of Pan-Seared Gefilte Fish Cakes with Lemony Tahini Sauce. Visible: golden brown fish cakes made from gefilte fish, a drizzle of creamy tahini-lemon sauce, fresh parsley, lemon wedges, and a small Israeli salad of cucumber and cherry tomatoes on the side. Style: modern Israeli appetizer, bright natural lighting, rustic ceramic plate, restaurant-quality presentation, close-up shallow depth of field. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Bolinhos Gefilte

Estes bolinhos de gefilte fish grelhados são uma versão alegre e cheia de sabor de um clássico judeu — crocantes por fora, tenros e temperados por dentro, finalizados com um molho de tahine e limão e acompanhados por uma salada israelense de ervas fresca. Funcionam maravilhosamente como entrada ou jantar leve e trazem um toque mediterrâneo ensolarado a qualquer mesa.

Seja com gefilte fish comprado ou com um peixe branco cozido e desfiado feito em casa, estes bolinhos fazem-se rápido e ficam reconfortantes e vibrantes ao mesmo tempo. Adoro servi-los em reuniões em Israel e além — os amigos raramente ficam só na primeira rodada.

Ingredientes

  • 450 g gefilte fish cozido (desfiado)
  • 1 unidade ovo grande
  • 80 g cebola amarela picada
  • 2 dentes dentes de alho picados
  • 15 g salsa fresca picada
  • 1 colher de sopa raspa de limão
  • 2 colheres de sopa sumo de limão
  • 60 g farinha de matzá (ou panko)
  • 3/4 colher de chá sal
  • 1/2 colher de chá pimenta-preta moída
  • 3 colheres de sopa azeite (para fritar)
  • 80 ml tahine
  • 2 colheres de sopa água (para diluir o tahine)
  • 150 g tomates-cereja cortados ao meio
  • 150 g pepino inglês em cubos
  • 40 g cebola roxa finamente fatiada
  • 1 colher de sopa azeite (salada)
  • 1 colher de sopa sumo de limão (salada)
  • 1/4 colher de chá sal (salada)

Instruções

  1. Se usar gefilte fish comprado, escorra bem e desfie numa tigela grande. Se usar peixe branco fresco, cozinhe em água ou a vapor até ficar opaco, desfie e deixe arrefecer.

  2. Refogue a cebola picada em 1 colher de sopa de azeite em lume médio até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Deixe arrefecer ligeiramente.

  3. Junte o peixe desfiado, a cebola refogada, o alho picado, a salsa, a raspa e o sumo de limão, o ovo, a farinha de matzá (ou panko), o sal e a pimenta na tigela. Misture delicadamente até a mistura ligar — adicione um pouco mais de farinha de matzá se estiver demasiado solta.

  4. Modele a mistura em 8 bolinhos pequenos (cerca de 6 cm de diâmetro). Leve ao frigorífico por 10 minutos para firmarem.

  5. Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Frite os bolinhos em várias fornadas, 3–4 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes. Transfira para um prato forrado com papel de cozinha.

  6. Bata o tahine com 2 colheres de sopa de água e 2 colheres de sopa de sumo de limão; tempere com uma pitada de sal. Se necessário acrescente água, 1 colher de chá de cada vez, até obter um molho com consistência para verter.

  7. Misture os tomates-cereja, o pepino e a cebola roxa com 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de sumo de limão e 1/4 colher de chá de sal para fazer uma salada israelense rápida.

  8. Sirva os bolinhos quentes regados com o tahine de limão, guarnecidos com salsa, com a salada ao lado e gomos de limão para espremer.

Tips & Notes

  • Se a mistura parecer demasiado húmida, deixe repousar 10 minutos — a farinha de matzá vai absorver a humidade e firmar os bolinhos.
  • Use sobras de peixe branco cozido em vez de gefilte enlatado para um sabor mais fresco, ou misture os dois para equilibrar nostalgia e textura.