Espetinhos de Camarão com Alho e Cítricos Refrescantes
Camarão Grelhado Cítrico
Camarões vibrantes marinados em citrinos e alho, grelhados rapidamente. Um prato de verão leve e saudável.
Existe algo verdadeiramente mágico na combinação de citrinos vibrantes e alho aromático, especialmente quando se encontram com camarões suculentos e tostados. Estes espetinhos são a minha escolha favorita para receber amigos no verão, porque parecem incrivelmente sofisticados, mas exigem muito pouco esforço real. A marinada utiliza um trio de limão, lima e laranja para criar uma acidez complexa que corta a riqueza do camarão, enquanto um toque de mel equilibra tudo com uma doçura subtil.
Quer esteja a acender o grelhador no jardim ou a usar uma chapa de ferro fundido no fogão, o segredo é o calor alto e tempos de cozedura curtos. O objetivo é aquela caramelização bonita por fora sem cozinhar demais o centro delicado. Sirva-os com um arroz de jasmim soltinho ou uma salada verde crocante, e terá uma refeição vibrante, com qualidade de restaurante, que transborda sol em cada dentada.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
-
1
Numa tigela média, misture o azeite, o sumo de limão, o sumo de lima, as raspas de laranja, o alho picado, o mel, a pimenta calabresa, o sal e a pimenta-do-reino.
-
2
Adicione os camarões à tigela e envolva bem até que todos estejam cobertos pela marinada. Leve ao frigorífico para marinar entre 15 a 20 minutos.
-
3
Se estiver a utilizar espetos de madeira, mergulhe-os em água por pelo menos 20 minutos para evitar que queimem. Coloque 4 a 5 camarões em cada espeto.
-
4
Pré-aqueça o grelhador ou uma chapa grande em lume médio-alto. Pincele levemente a grelha com um pouco de óleo.
-
5
Coloque os espetinhos na grelha e cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado, até que os camarões fiquem rosados, opacos e com marcas leves de grelha.
-
6
Transfira para uma travessa e finalize com a salsa fresca picada e fatias extras de limão para decorar.
Ingredientes
- Camarões grandes, descascados e limpos:700 g
- Alho picado:4 dentes
- Sumo de limão siciliano:2 cs.
- Sumo de lima:1 cs.
- Raspas de laranja:1 cc.
- Azeite de oliva extravirgem:60 ml
- Mel:1 cs.
- Pimenta calabresa em flocos:0.5 cc.
- Salsa fresca picada:0.25 xícara
- Sal grosso ou marinho:1 cc.
- Pimenta-do-reino:0.5 cc.
Dicas e Notas
- Não exceda os 30 minutos de marinada, pois o ácido dos citrinos pode começar a desnaturar a proteína do camarão, deixando-o com uma textura borrachuda.
- Seque bem os camarões com papel de cozinha antes de os colocar na marinada para que os temperos e o azeite adiram melhor.
- Deixe um pequeno espaço entre cada camarão no espeto; isso permite que o calor circule melhor e cozinhem de forma uniforme.
Receitas relacionadas
Tacos crocantes de peixe
Bacalhau com limão
Camarão com grits
Espaguete puttanesca
Bacalhau à Brás
Chowder de camarão e milho
Feijão branco marinado
Salada de cuscuz